「缤纷下午茶」神奇的魔法蛋糕

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一种面糊，普通的蛋糕材料，烤完之后能够自动形成层层分明有序的3种不同口味的蛋糕，是怎样的神奇？最上层是松软的海绵蛋糕，中间是浓厚的卡仕达酱，最底层是Q弹的布丁，魔法蛋糕的魅力所在赶快来看看制作过程吧

魔法蛋糕的用料

黄油 100克	鸡蛋 4个（60克一个）
细砂糖 85克	低筋面粉 95克
清水 10克	纯牛奶 400克
柠檬汁 4-5滴

魔法蛋糕的做法

步骤1

所有材料，模具我用的是8寸固底蛋糕模具

步骤2

蛋黄和细砂糖用蛋抽搅拌到发白

步骤3

打发到发白，加入10克的水，继续搅拌均匀

步骤4

融化好的黄油，分3次加入打发好的蛋白里，每次加入黄油后都要搅拌均匀

步骤5

黄油加完后，把过筛后的低筋面粉全部放进来，并搅拌均匀

步骤6

面糊搅拌均匀后，把纯牛奶也是分3次加入，做法同黄油的一样

步骤7

做好的面糊，过筛两次，备用

步骤8

蛋清加入柠檬汁，开始用电动打蛋器打发

步骤9

蛋白打发到中性偏干性，如图的状态即可

步骤10

把所有的打发好的蛋白全部放到面糊里

步骤11

用蛋抽轻轻的搅拌，注意只搅拌蛋白，不要把蛋抽碰到盆底部搅拌，搅拌看不到蛋白即可，注意不要过度搅拌导致消泡

步骤12

轻轻的倒入模具里

步骤13

入烤箱前的样子，一定要用固底的模具，可以是方形的，但一定要用一体的，用活底模具面糊太稀容易流出来，影响烘烤

步骤14

烤箱提前上下火170度预热，放到烤箱中低层里，上下火140度30分钟，转152度15分钟，全程一共花了45分钟，每个人的烤箱温度不一样，这是我的烤箱温度，仅供参考

步骤15

出炉后震下模具，自然放凉后脱模

步骤16

放凉脱模后，表面会有点回缩，不影响的

步骤17

脱模后，冷藏2小时再吃，是不是层次分明

步骤18

冷藏过的口感，带有一丝丝冰凉，一看就想吃的那种

步骤19

开始享受我的下午茶啦

魔法蛋糕的烹饪技巧

1，模具要用固底模具 2，夏天打发蛋白要做冰水打发，蛋白打发到中性偏干性状态，软到有一定支撑力，烤出来才不会表面开裂 3，蛋白和面糊搅拌时，一定要轻柔，蛋白不需要搅拌到面糊底部 4，烘烤温度请根据自己家烤箱实际温度来，我的温度仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-04

©本菜谱的做法由艺术家手作编写，未经授权不得转载

分类：烘焙甜蛋糕烤

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