核桃豆沙包（不用起褶）

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静听落雨417

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咕噜咕噜～熬了豆沙尝试了的豆包造型每天都是核桃豆沙馅的甜

核桃豆沙包的用料

面团部分	普通面粉（中筋） 400克
干酵母 4克	清水 230毫升
食用油 5克	馅料部分
红豆 250克	清水 750克
冰糖块 125克	水饴 60克
食用油 125克	核桃仁适量
去核红枣适量

核桃豆沙包的做法

步骤1

（1)取一个大盆，倒入红豆和红豆三倍的水量。放入冰箱冷藏室浸泡一晚上。（2)将浸泡好的红豆连水一起倒入高压力锅或者电炖锅中，再加入去核红枣。（3)将红豆连水一起炖煮。中间可以开盖观察下水量，如果水不够再加入适量清水，煮制红豆开花即可。

步骤2

（1)将煮开花的红豆倒入破壁机中，趁热搅打成细腻的豆沙。（2)倒入一口不粘锅中，中小火。少量多次加入所有的食用油和水饴，边加边用用手动打蛋器搅拌均匀，最后加入冰糖块。（3）开中火继续耐心熬煮，煮到水分挥发的差不多且不粘刮刀了，红豆沙抱团即可，取出红豆馅备用。

步骤3

取适量核桃仁放入烤箱，100度烤10分钟。

步骤4

取出晾凉，放入密封袋中排出空气封好，用擀面杖将核桃仁压碎。

步骤5

将压碎的核桃仁倒入一个大盆中。

步骤6

加入刚才做好的红豆馅搅拌均匀，核桃豆沙馅就完成啦。

步骤7

带上一次性手套，将核桃豆沙馅分成12个15克的馅料，搓圆。依次码入烤盘中，放入冰箱进行冷冻。

步骤8

接下来制作面团部分。

步骤9

将4克干酵母和230克水倒入面包机桶中，静置5分钟。

步骤10

倒入400克面粉和5克食用油，按下面包机中的“和面键”15分钟～20分钟。

步骤11

将活好的面团取出，借助刮刀和电子秤，将面团平均分成12份。随时随刻都要用湿布盖好面团，避免封干。（夏天在分割部分面团会自然而然进行发酵，直接做即可）（冬天则需要在温暖湿润处发酵25～30分钟）

步骤12

整形环节（1)取一个面团，轻轻压扁（2)用擀面杖擀成直径约为13厘米的圆片。（3)将圆片的三边向里折进去，变成一个三角形。（4）将其翻面，表面涂上适量清水，在中心放入红豆馅料。（5）把三个边聚集在一起。（6）让三个边在清水的作用下，粘合起来。（7）用一双筷子将封口住用巧力按紧即可。

步骤13

将整形好的红豆包放在蒸笼油纸上，再放入电蒸锅中，继续发酵30分钟，待其体积微微膨发。按动开关，蒸13～15分钟，焖3分钟即可。

步骤14

白白胖胖的豆沙包就完成啦。

核桃豆沙包的烹饪技巧

（1)夏天做包子比较快捷方便，如果冬天需要用30度的温水去化开酵母，让其发酵效果更好。（2）将做好的核桃豆沙馅冷冻是为了让其塑型，有利于后期的包制。（3）蒸制过程中，每个豆沙包之间要留用一定距离，因为蒸的过程中豆包的会体积增大。（4）蒸好豆沙包后不要立即开盖，容易热胀冷缩让豆沙包遇冷回缩。（5）配方中的红豆制作出来的红豆馅可能比较多，一次性吃不完可以放入密封盒，冰箱冷冻保存1个月左右。下次制作美食时提前拿出来室温解冻即可。还可以制作青团，驴打滚，豆沙吐司，红豆小丸子等等～～。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-08

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