两道下酒菜——皮蛋拌豆腐和清蒸梭子蟹

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周末了，做两个菜跟老公小酌一杯，，大家看看有食欲吗？清蒸梭子蟹的做法很简单，把蟹子清洗干净，蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入蒸锅中，大火蒸15分钟，原汁原味，鲜嫩无敌。今天重点跟大家分享一下皮蛋拌豆腐的做法。

皮蛋拌豆腐和清蒸梭子蟹的用料

嫩豆腐 500g 皮蛋 4个
小葱 2棵 香菜 2根
蒜 3瓣 小米椒 4个
辣椒面 少许 芝麻 少许
生抽 2勺 醋 2勺
耗油 1勺 糖 少许

皮蛋拌豆腐和清蒸梭子蟹的做法

两道下酒菜——皮蛋拌豆腐和清蒸梭子蟹的做法图解1

步骤1

嫩豆腐切小块。
两道下酒菜——皮蛋拌豆腐和清蒸梭子蟹的做法图解2

步骤2

将切好的豆腐放入锅里焯水。
两道下酒菜——皮蛋拌豆腐和清蒸梭子蟹的做法图解3

步骤3

捞出控干水分，装入碗中备用。
两道下酒菜——皮蛋拌豆腐和清蒸梭子蟹的做法图解4

步骤4

葱、香菜、 蒜、小米辣切末。
两道下酒菜——皮蛋拌豆腐和清蒸梭子蟹的做法图解5

步骤5

将准备好的葱、蒜、小米辣、辣椒面、芝麻放入碗中。
两道下酒菜——皮蛋拌豆腐和清蒸梭子蟹的做法图解6

步骤6

用热油激发出香味。
两道下酒菜——皮蛋拌豆腐和清蒸梭子蟹的做法图解7

步骤7

碗中再加生抽2勺，糖1勺，陈醋2勺，蚝油1勺，香菜搅拌均匀。
两道下酒菜——皮蛋拌豆腐和清蒸梭子蟹的做法图解8

步骤8

锅中放适量水，将皮蛋放锅中蒸5分钟。
两道下酒菜——皮蛋拌豆腐和清蒸梭子蟹的做法图解9

步骤9

将皮蛋放凉水浸泡。
两道下酒菜——皮蛋拌豆腐和清蒸梭子蟹的做法图解10

步骤10

将剥好的松花蛋切开，皮蛋、豆腐摆入盘中。
两道下酒菜——皮蛋拌豆腐和清蒸梭子蟹的做法图解11

步骤11

将调好的料汁浇到皮蛋和豆腐上，即可。

皮蛋拌豆腐和清蒸梭子蟹的烹饪技巧

皮蛋放锅里蒸一下，既能杀菌，又能使蛋黄凝固，切出来更美观。豆腐焯水，鲜嫩不易碎，口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-15

©本菜谱的做法由 美食手册612 编写，未经授权不得转载

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