酸爽醇香之五花肉炖酸菜

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古老的青蒜
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二女儿竟然喜欢吃东北酸菜，好啊，给她做。 买了几次酸菜品相都不太好。在菜市场找到了一个新牌子，买来看看怎么样。
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五花肉炖酸菜的用料

五花肉 300克 酸菜 500克
盐 5310克 生抽酱油 1点点
葱白 1段 八角 2个
花椒 10粒 香叶 2片
桂皮 1块 姜 5片

五花肉炖酸菜的做法

#巨下饭的家常菜#酸爽醇香之五花肉炖酸菜的做法图解1

步骤1

五花肉一条，焯水。
#巨下饭的家常菜#酸爽醇香之五花肉炖酸菜的做法图解2

步骤2

葱姜大料花椒香叶桂皮跟焯过水的猪肉下水煮。煮30分钟左右。
#巨下饭的家常菜#酸爽醇香之五花肉炖酸菜的做法图解3

步骤3

东北酸菜两包，尝了尝比以往的酸，应该不错。洗干净，每次都多洗几次，但就不够酸了。今天只洗了一次。
#巨下饭的家常菜#酸爽醇香之五花肉炖酸菜的做法图解4

步骤4

酸菜撰干水分。
#巨下饭的家常菜#酸爽醇香之五花肉炖酸菜的做法图解5

步骤5

锅里下油，小火煸炒酸菜。
#巨下饭的家常菜#酸爽醇香之五花肉炖酸菜的做法图解6

步骤6

这个煸炒好像在东北炖酸菜制作中并没有，是我参考了广东酸菜的处理方式。
#巨下饭的家常菜#酸爽醇香之五花肉炖酸菜的做法图解7

步骤7

酸菜炒干了一些，倒出来备用。
#巨下饭的家常菜#酸爽醇香之五花肉炖酸菜的做法图解8

步骤8

五花肉这会煮熟了，拿出来切片。
#巨下饭的家常菜#酸爽醇香之五花肉炖酸菜的做法图解9

步骤9

把肉汤里的葱姜蒜这些调料捞干净，剩下静汤。
#巨下饭的家常菜#酸爽醇香之五花肉炖酸菜的做法图解10

步骤10

酸菜放进猪肉汤里，五花肉摆上去，加点盐和糖调味，加少少少少的一点生抽和蚝油，再加一点海米。煮20-30分钟。
#巨下饭的家常菜#酸爽醇香之五花肉炖酸菜的做法图解11

步骤11

出锅了。汤煮的有点干，但是是奶白色的。 味道很醇厚的酸，酸菜口感爽口，五花肉香而不腻。 这个酸菜品质确实不错，之前买的酸菜都不够酸，而且煮一会就有些烂了，不爽口。

五花肉炖酸菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-15

©本菜谱的做法由 古老的青蒜 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 粤菜 东北菜 下酒菜

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