纯手工凉皮制作全过程的做法
步骤2
洗面程序:面盆里分次加入适量清水揉洗面团,水发白后倒入另一盆,每次最好过滤一下,防止面渣进入,导致面皮蒸出来表面不光滑;重复上述步骤至面团到上图形态,水变清,有面筋样即可结束; 蒸面筋程序:取出面筋,加入适量发酵粉揉匀,盘底刷油,上锅蒸25分钟。 醋汤熬制:300克清水烧开加入30克香醋(爱吃醋的宝宝可以多加),沸水煮开加一小勺盐搅匀,碗中清水化开两小勺淀粉,倒入锅中,熬开后关火放凉备用。步骤3
蒜汁:大蒜拍好切成蒜末,加入凉白开一丢丢盐; 香菜:切碎盛入小碗; 麻酱:挖两勺芝麻酱,加入温开水搅到粘稠挂勺没有絮状,再滴入几滴香油; 芝麻:旺火超熟,擀碎,超级香; 花生:慢火炒熟,擀碎,香香香; 辣椒油:碗中加入辣椒面,白芝麻,少许盐,锅中油热加入花椒粒,葱段,姜片,炸香;过滤到辣椒碗中,呲啦的香; 黄瓜:刀功好的就切丝或者用插丝工具; 面筋:凉凉后切小块; 醋汁:盛入小碗; 备:按图中顺序不乱,排名不分先后,按自己喜欢的方式来,可增减配料。纯手工凉皮制作全过程的烹饪技巧
步骤有点太详细~❤️
最好和你家先生一起完成
居家期间我们一起学做了很多美食
爱就是在一起吃好多好多顿饭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-08-25
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