巨下饭的爆炒肥肠

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猪大肠，卤炖炸炒，口感各不同。有人嫌弃它有味儿，但爱吃的人最觉得这个味道美妙得不得了。处理得当，不但吃不出异味儿来，还越嚼越香。虽然它的肠油所含脂肪不少，做为内脏，其胆固醇含量也不少，但是偶尔吃一盘，再加上合理饮食，也没有传说中那种可怕啦！生大肠不好清洗，买白卤过的肥肠稍加处理就是一盘超级美味的下饭菜。 少盐秘诀：肥肠有异味和油脂，加更具辛辣和刺激味儿的辣椒、大蒜，能很好地遮掩住大肠独特的气味，而且还有开胃的效果，无形中忽略了盐味不足；另外在起锅前撒盐、倒酱油，除了能挂色后，更能让盐味附着在表面，吃的时候更显咸味。
参与活动: #少盐饮食 轻松生活#

爆炒肥肠的用料

白卤肥肠 1盘 杭椒 1把
红辣椒 半根 大蒜 3瓣
小葱 1棵 油 适量
盐 少许 酱油 少许
生抽 少许

爆炒肥肠的做法

#少盐饮食 轻松生活# 巨下饭的爆炒肥肠的做法图解1

步骤1

材料准备好，卤好的肥肠再冲洗一遍；辣椒的用量随口味来调整
#少盐饮食 轻松生活# 巨下饭的爆炒肥肠的做法图解2

步骤2

青红辣椒斜切成段，大蒜切片，小葱切段
#少盐饮食 轻松生活# 巨下饭的爆炒肥肠的做法图解3

步骤3

大肠切斜成段
#少盐饮食 轻松生活# 巨下饭的爆炒肥肠的做法图解4

步骤4

炒锅中倒少许油，将蒜片入锅中，煸炒出香味儿
#少盐饮食 轻松生活# 巨下饭的爆炒肥肠的做法图解5

步骤5

将辣椒、小葱入锅中翻炒变色
#少盐饮食 轻松生活# 巨下饭的爆炒肥肠的做法图解6

步骤6

将肥肠入锅中，炒到肥油变透明状
#少盐饮食 轻松生活# 巨下饭的爆炒肥肠的做法图解7

步骤7

根据口味撒盐、倒少许酱油调色、少许生抽调鲜味
#少盐饮食 轻松生活# 巨下饭的爆炒肥肠的做法图解8

步骤8

混合均匀，出锅
#少盐饮食 轻松生活# 巨下饭的爆炒肥肠的做法图解9

步骤9

香辣油润，超级下饭

爆炒肥肠的烹饪技巧

1.肥肠买现成的，省去了自己洗、卤的过程，很省事； 2.放辣椒能遮住肥肠本身的脏器味儿，如不能吃辣的，可用青蒜、大蒜、大葱等具辛辣味的食材代替； 3. 趁热吃更具风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-06

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 炒 下酒菜 宴客菜
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