超过瘾的小鲜肉馄饨

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馄饨，又称云吞、抄手，是南北方人都喜欢的食物。它可以当主食，也可以是小吃。即使没有鸡汤，用白水煮一碗，也是暖身暖胃的。 我家有个小压面机，隔几天我就压一回馄饨皮，包上一大锅，吃得美美的。 馄饨馅可以随自己喜欢调制，我今天就用猪肉来包个小鲜肉的，剁两个白菜叶加进去，让汁水更多，还不会吃太多的肉肉。 少盐秘决：不管是清汤还是鸡汤，汤里不要再放盐和生抽了，因为肉馅中有酱油和盐，虾皮中有盐，盐量足够了；馅中放了剁碎的白菜，保留汁水，有增甜提鲜的效果；另外，加点香菜、香葱、紫菜、醋，都能增色提香，弱化盐的作用。
参与活动: #少盐饮食 轻松生活#

小鲜肉馄饨的用料

猪肉馅 200克 白菜叶 2片
酱油 20克 生抽 20克
盐 1克 面粉 400克
面粉用凉水 200克 虾皮 1撮
香菜 1撮 紫菜 1撮
醋 适量 辣椒油 少许

小鲜肉馄饨的做法

#少盐饮食 轻松生活# 超过瘾的小鲜肉馄饨的做法图解1

步骤1

面粉和凉水入盆中，水量是面粉的50%左右
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步骤2

和成比较硬的面团，盖盖子饧15分钟左右再揉一揉，更滋润
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步骤3

肉馅中加酱油、生抽、盐、适量凉水搅拌成稠糊状，水不要太多，将后面要放的白菜末中的汁水算入；葱姜可根据喜好放
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步骤4

两片白菜叶洗净
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步骤5

先切丝，再剁末，放入肉馅中，先不要搅拌，包之前再拌，防止出汤太多
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步骤6

用家用压面机压出薄片，再改刀切成馄饨皮；没有压面机就手擀或者买现成的
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步骤7

白菜末和肉馅混合均匀，成馄饨馅
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步骤8

取一张面片，四周抹少量水，中间放馅
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步骤9

按自己的手法包成馄饨
#少盐饮食 轻松生活# 超过瘾的小鲜肉馄饨的做法图解10

步骤10

煮一锅水，水开后放入馄饨，全部胀鼓鼓浮在水面即捞出；用煮馄饨的热汤或者单独用鸡汤均可
#少盐饮食 轻松生活# 超过瘾的小鲜肉馄饨的做法图解11

步骤11

煮馄饨时，将虾皮、香菜段、少许醋入碗中，还可根据口味加香葱末、紫菜等
#少盐饮食 轻松生活# 超过瘾的小鲜肉馄饨的做法图解12

步骤12

煮熟的馄饨连汤一起盛入碗中，稍混合即可食用
#少盐饮食 轻松生活# 超过瘾的小鲜肉馄饨的做法图解13

步骤13

薄皮大馅
#少盐饮食 轻松生活# 超过瘾的小鲜肉馄饨的做法图解14

步骤14

连汤一起吃，超过瘾噢

小鲜肉馄饨的烹饪技巧

1. 馅料可随口味调整； 2. 鸡汤、骨头汤、清水均可； 3. 馄饨的包法很多，可在豆果上搜喜欢的包法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-06

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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