皇后吐司

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今天用奈特兰淡味黄油做超级柔软的皇后吐司。 奈特兰是草饲黄油，香醇细腻，味道浓郁。 好品质黄油能增加营养、增进风味。使用天然黄油制作的产品,会散发浓郁的奶香味道和丰润的口感。保持产品的柔软、延长保质期；制作美食过程中调节面团张力和润滑度,不仅利于面团延展,也能有效调节筋力。
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皇后吐司的用料

中种面团： 高筋面粉 175g
水 120g 耐高塘酵母 1.8g
主面团： 高筋面粉 75g
水 40g 蛋黄 10g
细砂糖 30g 盐 3g
耐高糖酵母 0.8g 奶粉 7g
室温软化黄油 20g

皇后吐司的做法

#奈特兰草饲营养美味#皇后吐司的做法图解1

步骤1

中种面团材料混合
#奈特兰草饲营养美味#皇后吐司的做法图解2

步骤2

中种材料揉成团，盖上保鲜膜，先在室温下发酵30分钟，再放冰箱冷藏一小时或隔夜冷藏
#奈特兰草饲营养美味#皇后吐司的做法图解3

步骤3

主面团材料除了黄油不放，其余放到面包机里，加入从冷藏室取出的中种面团，高速揉面十分钟，如果揉面过程中，面团温度升高，取出压扁，装入保鲜袋，冰冻半小时再取出继续揉面
#奈特兰草饲营养美味#皇后吐司的做法图解4

步骤4

揉到面团有六七成筋度，能拉膜，边缘有明显锯齿，加入软化的黄油，继续高速揉面到九分筋，面团抱成团，能撑出薄膜，戳洞无明显锯齿印
#奈特兰草饲营养美味#皇后吐司的做法图解5

步骤5

面团折叠到表面光滑，放撒了薄粉的容器里，盖盖，室温松驰30分钟
#奈特兰草饲营养美味#皇后吐司的做法图解6

步骤6

松弛好的面团，轻轻拍出气体
#奈特兰草饲营养美味#皇后吐司的做法图解7

步骤7

翻面，折叠
#奈特兰草饲营养美味#皇后吐司的做法图解8

步骤8

折叠
#奈特兰草饲营养美味#皇后吐司的做法图解9

步骤9

折叠滚圆，盖上保鲜袋，继续松弛三十分钟
#奈特兰草饲营养美味#皇后吐司的做法图解10

步骤10

按压面团，微微有点回弹，说明松驰好了，继续翻面，滚圆后，搓成椭圆形放入模具里
#奈特兰草饲营养美味#皇后吐司的做法图解11

步骤11

搓成椭圆形，放入模具盒内，放入烤箱中层发酵，烤箱底部放一碗温水保持湿度
#奈特兰草饲营养美味#皇后吐司的做法图解12

步骤12

发酵至7到8分满时，表面刷上蛋清
#奈特兰草饲营养美味#皇后吐司的做法图解13

步骤13

用剪子把面团中间剪开，放上黄油片，烤箱下火190度，上火150度，预热十分钟，放入烤箱下层，烘烤30分钟，中途上色厉害，可加盖锡纸
#奈特兰草饲营养美味#皇后吐司的做法图解14

步骤14

烘烤结束，取出模具，震出热气，脱模放晾架上晾凉
#奈特兰草饲营养美味#皇后吐司的做法图解15

步骤15

成品轻轻撕开，很软很细腻

皇后吐司的烹饪技巧

面包放凉后切片，吃不完放冷冻室保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-16

©本菜谱的做法由 晖常可乐 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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