中秋团圆菜——红烧豆腐丸子

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Lilyhuaya
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每年中秋都要做一道代表团圆的丸子，今年做这道红烧豆腐丸子比纯肉丸更好吃 #鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#
参与活动: #有奖任务|月满中秋 沉鱼落宴#

红烧豆腐丸子的用料

肉馅儿 150克 豆腐 半块（200克）
白芝麻（熟） 1勺 小葱 1根
肉馅儿调料 生抽 1勺
料酒 1勺 蚝油 1勺
老抽 0.5勺 葱末 适量
姜末 适量 胡椒粉 适量
淀粉 12克左右 鸡蛋 一个
调料汁 生抽 1勺
老抽 0.5勺 蚝油 1勺

红烧豆腐丸子的做法

#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#中秋团圆菜——红烧豆腐丸子的做法图解1

步骤1

准备食材，我用的猪肉要搅成肉馅，豆腐（不要用嫩豆腐）煮一分钟去豆腥味，捏碎，葱姜蒜都剁末，蒜末单放
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#中秋团圆菜——红烧豆腐丸子的做法图解2

步骤2

调馅：肉馅分次加入四五勺清水，沿一个方向搅打上劲，加入味极鲜酱油，蚝油，料酒，老抽搅打上劲，加入鸡蛋搅打上劲，放入胡椒粉，淀粉和葱姜再次搅拌上劲
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#中秋团圆菜——红烧豆腐丸子的做法图解3

步骤3

五成油温，做成丸子下锅炸制金黄捞出。
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#中秋团圆菜——红烧豆腐丸子的做法图解4

步骤4

炸好的丸子
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#中秋团圆菜——红烧豆腐丸子的做法图解5

步骤5

调料汁：1勺味极鲜酱油，半勺蚝油，半勺老抽，2小勺淀粉，半小碗清水搅拌均匀
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#中秋团圆菜——红烧豆腐丸子的做法图解6

步骤6

热锅凉油下入蒜末爆香
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#中秋团圆菜——红烧豆腐丸子的做法图解7

步骤7

倒入料汁稍微熬一宿，料汁变得有些浓稠
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#中秋团圆菜——红烧豆腐丸子的做法图解8

步骤8

倒入丸子翻几下，让丸子裹满料汁出锅
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#中秋团圆菜——红烧豆腐丸子的做法图解9

步骤9

比纯肉的丸子好吃

红烧豆腐丸子的烹饪技巧

喜欢香菜味的，丸子馅里可以放些香菜末。 最后的汁不要完全熬干，要剩一点点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-16

©本菜谱的做法由 Lilyhuaya 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 香 家常菜
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