糯米馅老婆饼～下午茶

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总共24个老婆饼的量～

糯米馅老婆饼的用料

糯米粉（馅） 115克 糖（馅） 100克
水（馅） 210克 熟白芝麻（馅） 20克
猪油（馅） 55克 椰蓉（馅） 20克
中筋面粉（水油皮） 190克 糖（水油皮） 20克
猪油（水油皮） 60克 水（水油皮） 95克
低筋面粉（油酥） 160克 猪油（油酥） 82克
蛋黄（刷表面） 1个 黑芝麻（撒表面） 若干

糯米馅老婆饼的做法

糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解1

步骤1

「炒馅料」馅料的115克糯米粉放锅里小火翻炒，微微发黄即可，盛出备用
糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解2

步骤2

「炒馅料」将水、白糖、黄油放入锅中煮开，搅匀
糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解3

步骤3

「炒馅料」将之前炒好的糯米粉和白芝麻、椰蓉一起倒入锅中，小火翻炒成坨，盛出晾凉
糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解4

步骤4

「油酥」将猪油软化和低筋面粉揉在一起，成团
糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解5

步骤5

「油酥」用保鲜膜包裹，静置20分钟
糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解6

步骤6

「水油皮」将糖放入水中融化，再和猪油一起倒入面盆，和面，注意！水油皮需要充分和面，拉开面团有筋膜即可
糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解7

步骤7

水油皮面团同样用保鲜膜包裹20分钟。炒好的馅料分成24份，备用
糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解8

步骤8

水油皮团和油酥团分别分成24个小团
糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解9

步骤9

取一个水油皮团压扁，放上一个油酥团，像包包子一样完全包裹起来
糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解10

步骤10

包裹好的成图
糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解11

步骤11

取一个小团，从中间向上下两边擀开，注意！不能来回擀！
糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解12

步骤12

从一头卷起来
糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解13

步骤13

用保鲜膜盖住，以免放干，静置20分钟
糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解14

步骤14

取一个卷，压扁
糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解15

步骤15

从中间向上下两边擀开，不能来回擀
糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解16

步骤16

从一头卷起来，保鲜膜盖住，再静置20分钟
糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解17

步骤17

将两头捏起来
糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解18

步骤18

正中间按下去
糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解19

步骤19

翻个面，从中间向四周擀开，不需要太大，注意！不要把油酥擀出来！
糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解20

步骤20

放上一个馅料，像包包子一样包起来，按扁，用刀划两道口
糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解21

步骤21

拿一个鸡蛋，蛋清分离，把蛋黄打散
糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解22

步骤22

上层表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻/白芝麻
糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解23

步骤23

烤箱预热170度五分钟，后170度烤20分钟
糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解24

步骤24

取出
糯米馅老婆饼～下午茶的做法图解25

步骤25

外皮酥脆，内馅软糯

糯米馅老婆饼的烹饪技巧

没有猪油可以用黄油代替哈～ 椰蓉必不可少！不然容易爆～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-25

©本菜谱的做法由 会飞的222猪 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 电器 下午茶
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