醋溜木须

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老牛1981

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很普通的一道家常菜，但要做好还是需要点功夫，留意最后小秘籍，一般人我不告诉他
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醋溜木须的用料

猪里脊肉 200克	木耳 50克
鸡蛋 4个	大蒜 5瓣
姜丝 10克	料酒 1勺
酱油 2勺	醋 3勺
淀粉 1勺	鸡精少许
盐适量	香油少许

醋溜木须的做法

步骤1

猪里脊肉洗净切片，加少许白胡椒和料酒，用淀粉抓匀

步骤2

木耳泡发，洗净，焯水备用

步骤3

姜切丝，大蒜切末

步骤4

鸡蛋打匀，加少许盐，炒好备用

步骤5

兑好调料汁，1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，1勺淀粉，少许盐，白糖，鸡精

步骤6

姜丝炝锅，下肉片，大火爆炒，然后下入鸡蛋和木耳

步骤7

加调料汁，翻炒均匀

步骤8

快出锅时放入蒜末，炒出香味，关火，倒少许香油，拌匀

步骤9

成品图。可以大快朵颐了！

醋溜木须的烹饪技巧

几个要点： 1.肉和鸡蛋要嫩，不能炒老了。肉最好选里脊肉，用淀粉肉的时候加少许油，防止肉粘锅，炒肉时火要旺，热锅凉油，下肉片，快速翻炒，让肉片成型。 2.炒鸡蛋嫩的秘诀，火不要太大，油稍微多一点，鸡蛋快熟的时候就关火，用国内余温把鸡蛋炒熟。 3.放完调料汁后，要把醋的香气快速爆炒出来，火要旺才行，超出香味了，再改中火，迅速加蒜末炒匀出锅。出锅后再加少许香油增香，不要放多，以免香油的味道反客为主，遮盖了这道菜本来的香味。
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创建时间:2021-09-25

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分类：中国菜家常菜炒下酒菜午餐

老牛1981

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