猪脚饭！香浓软糯，入口即化！爱吃肉真是太快乐了！

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张哈哈在厨房
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特别喜欢吃那种肥而不腻的肉，于是周末就出现了这份猪脚饭，很香浓，一个猪蹄能配两三份饭吧，加倍快乐了！

猪脚饭的用料

猪蹄 1只 生抽 2勺
冰糖 5粒 料酒 1勺
食用油 1勺 辅料
啤酒 1瓶 八角、桂皮、花椒，姜片、葱段、十三香卤料包等 适量
老抽 1勺 配菜
煮鸡蛋 1个 烫熟青菜 1个

猪脚饭的做法

猪脚饭！香浓软糯，入口即化！爱吃肉真是太快乐了！的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净，冷水下锅煮出开（锅中加料酒），焯水后的猪脚放入冷水中清洗
猪脚饭！香浓软糯，入口即化！爱吃肉真是太快乐了！的做法图解2

步骤2

锅中加少量油，开小火，下猪蹄，轻轻煎一下表面。加入生抽、冰糖，炒一下糖色
猪脚饭！香浓软糯，入口即化！爱吃肉真是太快乐了！的做法图解3

步骤3

猪蹄上色后加入上上述辅料，加啤酒、适量的水，小火炖煮（这个时间会久一些，大概一两个小时，也可以用高压锅，但个人觉得这样煮味道会更好吃）
猪脚饭！香浓软糯，入口即化！爱吃肉真是太快乐了！的做法图解4

步骤4

猪蹄煮到软糯的时候，加少许盐，调一下咸淡
猪脚饭！香浓软糯，入口即化！爱吃肉真是太快乐了！的做法图解5

步骤5

猪蹄搭配米饭、烫熟的青菜、煮好的鸡蛋，再淋上浓浓的酱汁，吃上一口，真的太爽了！

猪脚饭的烹饪技巧

这个猪蹄其实做起来很简单，就是要把猪蹄那些杂物再检查清理一下，还有尽量用砂锅炖煮吧，虽然时间久，但味道真的超好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-27

©本菜谱的做法由 张哈哈在厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下饭菜 快手菜
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