彩虹年輪蛋糕

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彩虹跟年輪蛋糕結合的靈感，就來自於一圈圈的年輪形狀，如果每一圈都做不同顏色，那就能變成美麗的彩虹了！過程不難，需要的是耐心與完成作品的堅持。

彩虹年輪蛋糕的用料

A . 蛋黃 x2
奶油（或菜油） 18g 低筋麵粉 40g
泡打粉 1g 奶粉 6小匙
B . 蛋白 x2
白糖 20g C .
【紅】甜菜根汁 6g 【橙】紅蘿蔔汁 6g
【黃】百香果汁 6g 【綠】菠菜汁（抹茶也可） 4g
【藍】蝶豆花水 4g 【紫】桑葚汁（或用紫薯更佳） 4g

彩虹年輪蛋糕的做法

彩虹年輪蛋糕的做法图解1

步骤1

準備好各顏色汁液（濃度需高一點，不然做出來顏色會太淺），並各自與奶油混合均勻： 【紅】甜菜根汁：奶油4g 【橙】紅蘿蔔汁：奶油4g 【黃】百香果汁：奶油4g 【綠】菠菜汁：奶油2g 【藍】蝶豆花水：奶油2g 【紫】桑葚汁：奶油2g ＊若想偷懶一下不想按照數字，可用湯匙一匙匙分配，只需將紅橙黃分配稍多即可。
彩虹年輪蛋糕的做法图解2

步骤2

低筋麵粉及泡打粉過篩，按以下份量分別加進去，再加入奶粉各自1小匙： 【紅】甜菜根：9g 【橙】紅蘿蔔：9g 【黃】百香果：9g 【綠】菠菜：5g 【藍】蝶豆花：4g 【紫】桑葚：4g
彩虹年輪蛋糕的做法图解3

步骤3

將蛋黃蛋白分離，蛋白放入冰箱冷藏備用，再將蛋黃打散（2顆大約40g），按以下份量分別加進去： 【紅】甜菜根：9g 【橙】紅蘿蔔：9g 【黃】百香果：9g 【綠】菠菜：5g 【藍】蝶豆花：4g 【紫】桑葚：4g ＊若想偷懶一下不想按照數字，可用湯匙一匙匙分配，只需將紅橙黃分配稍多即可。
彩虹年輪蛋糕的做法图解4

步骤4

打發蛋白，先打至泡沫狀後、加1/3的糖繼續打，打至半糊狀時、再加2/3的糖繼續打，打至糊狀時，加入剩餘的糖繼續打，打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可
彩虹年輪蛋糕的做法图解5

步骤5

將蛋白分配到六種顏色當中，並輕輕上下拌勻（紅橙黃分得稍多一點，因為待會捲的時候這三個顏色較外圍，需要較多的份量）
彩虹年輪蛋糕的做法图解6

步骤6

先從內圈的紫色開始做、再倒敘彩虹顏色繼續煎完其他的顏色：在平底鍋上（圓形也可以）刷一層薄薄的油，倒入麵糊並平均攤開，開小火煎至表面起泡孔（大約1分半至2分鐘）
彩虹年輪蛋糕的做法图解7

步骤7

準備一根圓棍，倒置鍋子輕輕讓麵皮落下，趁熱用圓棍捲起來
彩虹年輪蛋糕的做法图解8

步骤8

全部捲好之後，用保鮮膜輕輕包起來，放入冰箱冷藏30分鐘定型
彩虹年輪蛋糕的做法图解9

步骤9

將圓棍輕輕抽出，再切下兩側多餘處，將年輪蛋糕分割若干塊、再對半切，彩虹的樣子就形成了
彩虹年輪蛋糕的做法图解10

步骤10

準備木頭放置上去，一道道美麗的彩虹年輪蛋糕就製作完成

彩虹年輪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-01

©本菜谱的做法由 女巫下油鍋 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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