不算是红烧的红烧肉

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生活很苦加点盐
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偶尔尝试一下新鲜的做法，肥而不腻，味道很好，分享给大家，感兴趣的朋友可以一试

红烧肉的用料

五花肉 500克 老姜 适量
八角 3个 盐 少许
糖 3勺，可根据个人口感适量调整 香料 看图即可
啤酒 1瓶 大葱 1根
黄豆酱 2勺 醋 1勺
花椒 20粒 干辣椒 若干个，看个人喜好
蚝油 5勺 酱油 2勺
老抽 3勺

红烧肉的做法

不算是红烧的红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉用清水洗净去除血水，控干后用啤酒腌制半个小时，期间准备香料
不算是红烧的红烧肉的做法图解2

步骤2

香料包含：甘草，白芷，干辣椒，八角，香叶，陈皮，草果，青皮，花椒，这些除姜片外放入温水中浸泡半小时，去除表面灰尘和中药味
不算是红烧的红烧肉的做法图解3

步骤3

锅中小火加少许油和白糖，炒出糖色，酱肉从啤酒里捞出放入锅中上色煸炒，期间依次放入姜片，大葱，和泡好的香料，注意，香料碗里的水要倒掉，不要带水倒，放入香料后煸炒上色 加酱油，老抽，蚝油大量，最后加入黄豆酱翻炒
不算是红烧的红烧肉的做法图解4

步骤4

加入剩余的啤酒，和肉持平，可以加少量水煮开，煮开后撇去浮末，调小火慢慢熬煮半个小时左右
不算是红烧的红烧肉的做法图解5

步骤5

看到锅的边缘有油这样大致就可以了，这个时候可以加盐依个人口味调制，调制好口味后开最大火，一分钟后关火焖着，不要开盖，让锅气把肉香渗透进去，等个3～5分钟即可
不算是红烧的红烧肉的做法图解6

步骤6

出锅后肥而不腻，还有麦芽的清香

红烧肉的烹饪技巧

注意火候的掌握，汤汁少的时候可以加些开水多煮一会儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-02

©本菜谱的做法由 生活很苦加点盐 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 川菜 炒 下饭菜
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