好吃不腻丨口感丰富丨香葱肉松戚风蛋糕

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吃多了甜蛋糕，那这次换一个咸口的香葱海苔肉松蛋糕，绵软细腻的蛋糕体加上酥脆可口的海苔肉松，香葱和火腿丁，口感丰富，咸香可口，回味无穷你们一定要试试呀。（方子是一个17厘米的中空模具，可以做成一个8寸的圆模。）

好吃不腻丨口感丰富丨香葱肉松戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个（带皮60克—65克） 牛奶 60克
玉米油 40克 白糖 55克
盐 1克 柠檬汁 1克
玉米淀粉 6克（放蛋白里） 低粉 70克
海苔肉松 30克 香葱 10克
火腿肠 1根

好吃不腻丨口感丰富丨香葱肉松戚风蛋糕的做法

好吃不腻丨口感丰富丨香葱肉松戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

火腿肠切成小丁，香葱切成葱花，和肉松混合一起，我用的是海苔肉松口感丰富一些，用原味肉松了可以适当加一点熟芝麻增加口感。（做的时候我翻倍做了两个蛋糕）
好吃不腻丨口感丰富丨香葱肉松戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离，分别放入两个无油无水的干净盆子里面，牛奶，玉米油，盐称好放入盆子里。用蛋抽把油和牛奶搅打均匀呈乳化状态（烤箱开始提前预热155度）
好吃不腻丨口感丰富丨香葱肉松戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入过筛的面粉用蛋抽Z字形搅拌均匀，再放入蛋黄搅拌均匀。呈现细腻光滑，提起蛋抽蛋黄糊能顺利流下来状态。如上图（面粉吸水性不同，酸奶的稠度也不一样，自己可以看着自行调节一下面粉的用量增减5克左右，看蛋糕糊的状态调整）
好吃不腻丨口感丰富丨香葱肉松戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白加入柠檬汁，用打蛋器中速开始打发蛋白，当蛋白打发到有大泡泡时加入三分之一的糖，当蛋白开始变稠时再加入三分一的糖，当蛋白变的有清晰的纹路时再加入剩下的三分之一的糖和过筛的玉米淀粉，再用打蛋器低速把蛋白打到硬性发泡，如上图，提起打蛋器蛋白呈现挺立的小三角的样子就ok啦。
好吃不腻丨口感丰富丨香葱肉松戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

把打好的蛋白霜取三分一放入到蛋黄糊里翻拌均匀。
好吃不腻丨口感丰富丨香葱肉松戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

再把剩下的蛋白霜放进去翻拌均匀，翻拌好的蛋糕糊光滑细腻，提起刮刀呈现飘带状，太稀就是消泡了。
好吃不腻丨口感丰富丨香葱肉松戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

再倒入拌好的肉松香葱肉丁
好吃不腻丨口感丰富丨香葱肉松戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

翻拌均匀
好吃不腻丨口感丰富丨香葱肉松戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入模具轻微把蛋糕糊震平
好吃不腻丨口感丰富丨香葱肉松戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

送入预热好的烤箱155度下层烤40到45分钟左右（温度时间仅供参考不可照搬）
好吃不腻丨口感丰富丨香葱肉松戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

快烤好的样子
好吃不腻丨口感丰富丨香葱肉松戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好出炉把热气震出来倒扣起来彻底凉透再脱模。
好吃不腻丨口感丰富丨香葱肉松戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

空口吃也非常好吃。

好吃不腻丨口感丰富丨香葱肉松戚风蛋糕的烹饪技巧

温度时间仅供参考不可照搬，做之前，仔细看两遍步骤再下手做，不要一边看一边做。玉米淀粉放蛋白里面是为了让蛋白霜更加稳定不容易消泡，老手可以忽略不放。喜欢的就收藏关注一下吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-09

©本菜谱的做法由 累并-快乐 编写，未经授权不得转载
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