南瓜糕

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蓉小厨

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秋天到，南瓜俏。最近地里的老南瓜都全部熟透了，感觉都快吃不过来了。今儿咱们就用南瓜来做个来做营养丰富的【南瓜糕】，做法真的非常简单，口感上就是糯糯叽叽的，还带着想些许的劲道，吃起来的确是非常香。

南瓜糕的用料

老南瓜 600克	白糖 20克
糯米粉 550克	黄豆粉适量
莲蓉馅儿适量

南瓜糕的做法

步骤1

先准备一块儿老南瓜，去皮后切块儿，净重一共是600克，先装到碗里，再上锅蒸熟。

步骤2

完全熟透后取出来倒入大碗里，趁热加20克白糖捣成南瓜泥。

步骤3

接着再加550克糯米粉，然后下手揉成一个软硬适中的面团儿，觉得有点干就加点水，觉得粘手就加点糯米粉，揉好的面团儿是光滑不沾手的。

步骤4

接着揪一小块儿搓圆再压扁，压成一个小饼的形状就可以了，全部做好后先放入盘子里。

步骤5

接着起锅烧水，水开后把糯米饼放进来，可以用铲子轻轻的拨动一下锅底防止粘锅，接着开大火煮，直到面饼全部飘起来就熟了。

步骤6

捞出来后放入大碗里，再用擀面擀把小饼都捣烂，这样多加一个步骤，做出来的南瓜糕会更Q弹好吃。慢慢的小饼就会越来越粘稠，直到碗里的小饼变成了拉丝的面糊状态就可以了。

步骤7

接着砧板上撒上厚厚的一层黄豆粉，再把面糊放上来，表面再撒上一层厚厚的黄豆粉。

步骤8

接着用擀面杖擀开擀薄，趁热擀比较容易擀开，放凉了会回缩，就不容易擀开，擀成一张大饼后表面再铺上一层莲蓉馅儿，用刮板涂抹均匀，再从一头卷起来，尽量卷的紧实一些。

步骤9

全部卷好后再切分成小段儿，切开的动作一定要一气呵成，不要来回的切，不然会粘连，形状也不好看。

步骤10

南瓜糕就做好了，软软糯糯的还拉丝，口感和样子有点类似驴打滚，糯糯叽叽的，非常劲道，甜度也是刚刚好。如果你不喜欢莲蓉馅儿的话，也可以换上自己爱吃的，比如豆沙馅儿或者是蔓越莓馅儿，颜色红一点的内馅儿做出来的颜色和分层也会更好看哦！

南瓜糕的烹饪技巧

1、糯米饼煮过之后再捣烂，口感会更Q弹劲道，比直接蒸出来的要好吃一些。 2、家里只有莲蓉馅儿，所以就没有选择了，其实放红豆沙或者是蔓越莓馅儿，颜色会更漂亮，总之大家根据个人口味去加就行。 3、擀面饼的时候最好是趁热擀开，放凉了劲儿大会回缩，擀起来就没有那么方便了。
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创建时间:2021-10-14

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分类：甜陕西菜蒸宴客菜小吃

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