避风塘炒蟹｜老餮们的最爱｜餐桌大菜｜超级详细

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臧伟_两米零二
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避风塘炒蟹我相信很多朋友都吃过 但基本都是在粤菜或者海鲜餐厅吧 而且是不是都感觉吃不过瘾 今天为您带来如何在家中实现干口焦香 脆而不糊 味道和谐 口感极致 风靡各地的避风塘炒蟹 不难操作 超级好吃 制作不易 您的点赞和关注 是我源源不断的动力 谢谢

避风塘炒蟹的用料

梭子蟹 6只 大蒜 2头
面包糠 120克 油 适量
盐 1茶匙 料酒 5汤匙
小香葱 2根 玉米淀粉 6汤匙左右
生抽 5汤匙 干辣椒 根据个人喜好

避风塘炒蟹的做法

避风塘炒蟹｜老餮们的最爱｜餐桌大菜｜超级详细的做法图解1

步骤1

准备好梭子蟹6只
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步骤2

面包糠
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步骤3

玉米淀粉
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步骤4

大蒜两头 放入碎蒜神器中
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步骤5

抽拉成蒜碎后 泡至清水中 5分钟 去除辣味
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步骤6

螃蟹 按视频操作 然后这样一分为二 再而分为四即可
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步骤7

把蟹盖和蟹肉放入盆中 撒入少许盐
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步骤8

两汤匙生抽和一汤匙料酒
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步骤9

摇晃均匀后 放在一旁腌制 准备炸蒜酥
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步骤10

把蒜沥干水分 在用厨房纸吸去多余水分后再炸
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步骤11

起锅烧油 油温不用高时下入蒜末 小火慢炸
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步骤12

炸至金黄酥脆关火捞出
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步骤13

碗中铺厨房纸 吸去蒜酥多余的油
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步骤14

腌制好的螃蟹空干汤汁 加入6汤匙淀粉 摇晃均匀 准备炸
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步骤15

然后再次烧油 木筷冒泡泡 油温合适
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步骤16

先炸蟹壳 炸至通红后 捞出备用 中火
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步骤17

保持火力 下入蟹肉后 可转大火
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步骤18

过程中 用您喜欢的方法 确保每个部位都被炸到
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步骤19

炸至红焦酥后 关火 捞出沥油备用
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步骤20

重新起锅 薄薄一层底油 小小火 下入面包糠
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步骤21

炒匀 炒出多余水汽 使面包糠更加酥脆 关火
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步骤22

放入大蒜酥
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步骤23

加入盐调味 不要放太多哈 有咸度即可
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步骤24

混合均匀后盛出备用
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步骤25

再次起锅少许底油 下入小葱和干辣椒爆香 中大火
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步骤26

爆出香气后 下入蟹肉
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步骤27

放入2汤匙料酒
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步骤28

放入3汤匙生抽后 转大火
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步骤29

迅速翻炒均匀 翻炒7-8下即可
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步骤30

下入酥脆组合 咔咔炒均 即可关火
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步骤31

找个大盘子 出锅装盘
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步骤32

然后盖上蟹壳 小葱点缀 就可以完美的上桌啦 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！
避风塘炒蟹｜老餮们的最爱｜餐桌大菜｜超级详细的做法图解33

步骤33

特写一张 超级好吃

避风塘炒蟹的烹饪技巧

1:螃蟹要处理干净 去掉多余的部位 2:炸蟹的时候 注意火候 不要烫到 3:蒜酥全程小火慢炸 炸之前吸干水分 4:炒面包糠少油小火 5:盐慢放 避免咸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-20

©本菜谱的做法由 臧伟_两米零二 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 下酒菜 宴客菜 午餐 晚餐

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