Q糖脆皮肠

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现在肉那么便宜，外面买的烤肠还是五元一根，买了两斤肉脆皮肠做起来。

Q糖脆皮肠的用料

梅花肉 2斤 白糖25克盐15克生姜粉1.5克孜然粉4克
黑胡椒粉4克五香粉2克 红曲粉1.5克蜂蜜15克
料酒25克耗油17克 生抽20克红薯淀粉50克
冰水70克羊肠衣大概3.5米

Q糖脆皮肠的做法

Q糖脆皮肠的做法图解1

步骤1

把除了冰水和淀粉所有的调料都放肉里，慢慢调和。
Q糖脆皮肠的做法图解2

步骤2

把冰水和淀粉先调和。然后分3次加入肉馅。一定要不停搅拌搅拌，起码20分钟。感觉那个肉馅非常粘稠。因为忘了把肉馅拍照，只能把做剩的肉馅拍一个。
Q糖脆皮肠的做法图解3

步骤3

用灌肠器把肉馅慢慢灌入肠衣，不要灌太满，不然煮的时候容易爆。灌好的脆皮肠凉起来2小时，我用电风扇吹。
Q糖脆皮肠的做法图解4

步骤4

每个脆皮肠用牙签轻轻戳3小洞。放锅里后放一点点生姜料酒。水得多一点。
Q糖脆皮肠的做法图解5

步骤5

小火。。不能煮开，一直得关注，等微微有点开就得不停用勺子浇水了。有点点沫很正常。水微开后大概15分钟。
Q糖脆皮肠的做法图解6

步骤6

15分钟后捞出来，等凉透后剪断就好啦。
Q糖脆皮肠的做法图解7

步骤7

漏了洗肠衣。必须得多泡几遍，我是第一天洗几遍然后用料酒花椒水泡冰箱一晚。

Q糖脆皮肠的烹饪技巧

为了知道是不是肉馅咸淡，灌肠前先用一勺肉馅微波炉烤熟尝一下。还有就是小火小火小火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-22

©本菜谱的做法由 爱家爱娃爱美食 编写，未经授权不得转载
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