老婆饼 | 奶黄馅 | 酥的掉渣

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老婆饼里虽然没有老婆，但是饼好吃啊，酥的掉渣。制作过程可能会长一些，但是吃到成品就知道是值得的。馅料不会太甜，喜甜可以适当加5-10g糖。

老婆饼的用料

水油皮部分： 中筋面粉 180g
猪油 55g 细砂糖 30g
水 110g 油酥部分：
中筋面粉 140g 猪油 70g
馅料部分： 鸡蛋 2个
牛奶 50g 白糖 50g
面粉 30g

老婆饼的做法

老婆饼 | 奶黄馅 | 酥的掉渣的做法图解1

步骤1

将馅的所有材料混合过筛成细腻的面糊，放入锅中蒸大约20分钟，中间要搅拌3次。
老婆饼 | 奶黄馅 | 酥的掉渣的做法图解2

步骤2

将水油皮的材料放入厨师机中，2档混合均匀后，开4档揉至面团光滑即可，盖上保鲜膜静置半小时
老婆饼 | 奶黄馅 | 酥的掉渣的做法图解3

步骤3

将油酥材料混合，揉成面团，均分成12份备用。
老婆饼 | 奶黄馅 | 酥的掉渣的做法图解4

步骤4

静置好的水油皮均分成12份，每一份都擀开包入油酥，盖上保鲜膜静置15分钟
老婆饼 | 奶黄馅 | 酥的掉渣的做法图解5

步骤5

静置好面团的擀长，卷起，静置15分钟，再次擀长卷起，静置15分钟。静置好的面团用手中在中间按压，两端往中间并拢，按压擀开，包入奶黄馅，按压成圆饼，码入烤盘中。
老婆饼 | 奶黄馅 | 酥的掉渣的做法图解6

步骤6

表面刷蛋液，用锋利的刀割三道口，撒上白芝麻，烤箱上下火180℃预热，烘烤25-30分钟左右即可。

老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-23

©本菜谱的做法由 黛ii 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 电器 下午茶
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