蔓越莓麻薯软欧

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今天做了蔓越莓麻薯软欧包,拉丝的蔓越莓麻薯馅儿,太好吃了

蔓越莓麻薯软欧的用料

高筋面粉 250克 牛奶 130克
2克 白砂糖 25克
酵母 3克 黄油 20克
鸡蛋 1个(带皮55克 可可粉 15克
馅料:奶粉 20克 馅料:糯米粉 75克
馅料:白糖 15克 馅料:黄油 10克
馅料:清水 150克 馅料:蔓越莓干 1碗

蔓越莓麻薯软欧的做法

蔓越莓麻薯软欧的做法图解1

步骤1

准备馅料食材
蔓越莓麻薯软欧的做法图解2

步骤2

除蔓越莓和黄油之外的所有馅料混合均匀做成面糊
蔓越莓麻薯软欧的做法图解3

步骤3

面糊放入深盘中,盖保鲜膜,保鲜膜扎孔,蒸半小时。蒸好趁热取出拌入黄油。
蔓越莓麻薯软欧的做法图解4

步骤4

准备面包食材
蔓越莓麻薯软欧的做法图解5

步骤5

把面包材料中除黄油和盐以外的所有食材放入厨师机,先低速揉面至无干粉再中速揉出厚膜。
蔓越莓麻薯软欧的做法图解6

步骤6

加入室温软化的黄油和盐,低速揉均匀转中速揉出手套膜
蔓越莓麻薯软欧的做法图解7

步骤7

面团整理好,盖保鲜膜发酵至两倍大。
蔓越莓麻薯软欧的做法图解8

步骤8

发酵好的面团,手指蘸点面粉,戳洞不回缩
蔓越莓麻薯软欧的做法图解9

步骤9

把面团平均分成3份,用手按压排气后滚圆,做好后盖保鲜膜松弛15分钟。
蔓越莓麻薯软欧的做法图解10

步骤10

擀面杖轻擀成三角形,放入麻薯和蔓越莓干
蔓越莓麻薯软欧的做法图解11

步骤11

做成三角包
蔓越莓麻薯软欧的做法图解12

步骤12

注意收口处要捏紧,朝下放入烤盘。
蔓越莓麻薯软欧的做法图解13

步骤13

烤箱内放一盆热水,调到发酵功能,36度发酵1小时。发酵完成,面包涨到约两倍大,取出面包和水,预热烤箱,上下管175度,25分钟。
蔓越莓麻薯软欧的做法图解14

步骤14

在面包上筛上薄薄一层高筋面粉,割出花纹。放入预热好的烤箱中烤25分钟左右出炉。
蔓越莓麻薯软欧的做法图解15

步骤15

刚出炉的欧包
蔓越莓麻薯软欧的做法图解16

步骤16

成品
蔓越莓麻薯软欧的做法图解17

步骤17

成品
蔓越莓麻薯软欧的做法图解18

步骤18

成品

蔓越莓麻薯软欧的烹饪技巧

1⃣️各个烤箱脾气不同,请根据自家烤箱实际情况调整时间 2⃣️面粉吸水率不同,新手揉面时请预留10克水,视面团情况添加。 3⃣️面包凉至手温,放入密封袋保存 这次用的海氏I7风炉烤箱烤的,自带发酵功能很方便,上色均匀,烤出的面包柔软好吃,搭配里面拉丝的麻薯和酸甜的蔓越莓,真的绝绝子。此配方不是很甜,喜甜得集美,请适当增加糖量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-10-25

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