解放双手❗ 15分钟揉出手套膜！烘焙小白也可Get

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入坑烘焙圈后 就喜欢捣鼓各种面包 没有厨师机就用手揉面包 揉得手都酸了 入了厨师机这下可以解放双手啦！ 用了一段时间后才捣鼓明白怎么揉出手套膜 今天分享下厨师机手套膜教程

烘焙小白也可Get的用料

高筋面粉 260g 牛奶 130g
淡奶油 30g 全脂奶粉 20g
鸡蛋液 20g 干酵母 3g
细砂糖 45g 盐 2.5g
黄油 20g

烘焙小白也可Get的做法

解放双手❗ 15分钟揉出手套膜！烘焙小白也可Get的做法图解1

步骤1

将除了黄油、盐以外的材料，先液体再粉类，酵母最后加入厨师机桶里，牛奶先加一半，根据面团混合状态慢慢添加
解放双手❗ 15分钟揉出手套膜！烘焙小白也可Get的做法图解2

步骤2

用厨师机自定义模式，开启2档先搅拌均匀成团，揉面过程中观察面团干湿状态添加牛奶，接着调6档将面团搅打至面团光滑，揉至扩展状态，取出一小团面团查看面团状态，能扯出厚膜但易破洞，边缘呈锯齿状。

步骤3

面团揪成一小团一小团，加入室温软化好的黄油、盐，还是自定义模式2档搅拌面团与黄油融合，此时面团比较粗糙，然后中速档打发至面团光滑成团，再转高速6~7档搅拌面团至完全扩展状态，取出一小块面团查看下状态，能够撑出薄而近乎透明的手套膜薄膜即可
解放双手❗ 15分钟揉出手套膜！烘焙小白也可Get的做法图解4

步骤4

夏天：面团放入容器盖上保鲜膜室温发酵发至面团两倍大；冬天：放入发酵箱30度发酵约30分钟，发至面团两倍大。

步骤5

取出面团排气，分割成10份，团圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
解放双手❗ 15分钟揉出手套膜！烘焙小白也可Get的做法图解6

步骤6

面团擀成椭圆形，两侧长边叠起，两头往中间卷起，底部收口捏紧。
解放双手❗ 15分钟揉出手套膜！烘焙小白也可Get的做法图解7

步骤7

放入烤箱发酵功能，底部放一盘热水，35度左右发酵30分钟

步骤8

取出面团撒高粉、用刀片划个X，同时烤箱预热上下火160度
解放双手❗ 15分钟揉出手套膜！烘焙小白也可Get的做法图解9

步骤9

放入烤箱中层160度16分钟左右，烤的过程中查看面包上色状态，如已上色立即盖一层锡纸防止过度上色烤焦了。

烘焙小白也可Get的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-27

©本菜谱的做法由 太阳照不到的菜花 编写，未经授权不得转载

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