黑芝麻麻糬小土司

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做个小土司就好，晃晃悠悠长到几乎满模，或许还可以再长高些吧。盘算着出门的时间，就这样也挺好的。烘烤，冷却，切开，好奇地想知道那么一点点麻糬粉会给面包带来什么样的组织。 看起来很不错，撕一小块塞进嘴里，还真有那么些麻糬的韧劲，好吃。。。。
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黑芝麻麻糬小土司的用料

高筋粉 112克 麻糬粉 12克
细砂糖 19克 盐 1.5克
干酵母 2克 蛋 12克
水 62克 黄油 12克
黑芝麻 10克

黑芝麻麻糬小土司的做法

#安佳万圣烘焙奇妙夜# 黑芝麻麻糬小土司的做法图解1

步骤1

用料：高筋粉112克，麻糬粉12克，细砂糖19克，盐1.5克，干酵母2克，蛋12克，水62克，黄油12克，黑芝麻10克
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 黑芝麻麻糬小土司的做法图解2

步骤2

将除芝麻，黄油外的面团料倒入大碗，
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 黑芝麻麻糬小土司的做法图解3

步骤3

揉成均匀面团，加入黄油。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 黑芝麻麻糬小土司的做法图解4

步骤4

继续揉至拉膜，
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 黑芝麻麻糬小土司的做法图解5

步骤5

加入芝麻，揉匀。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 黑芝麻麻糬小土司的做法图解6

步骤6

滚圆，放入大碗，进行基础发酵。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 黑芝麻麻糬小土司的做法图解7

步骤7

面团长大至两倍。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 黑芝麻麻糬小土司的做法图解8

步骤8

取出，排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟，
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 黑芝麻麻糬小土司的做法图解9

步骤9

擀成椭圆形，
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 黑芝麻麻糬小土司的做法图解10

步骤10

卷起。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 黑芝麻麻糬小土司的做法图解11

步骤11

收口向下，放入抹油的模具中。进行最后发酵。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 黑芝麻麻糬小土司的做法图解12

步骤12

面团长至模具上沿，
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 黑芝麻麻糬小土司的做法图解13

步骤13

表面刷蛋液，
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 黑芝麻麻糬小土司的做法图解14

步骤14

放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约25分钟左右。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 黑芝麻麻糬小土司的做法图解15

步骤15

表面金黄，出炉。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 黑芝麻麻糬小土司的做法图解16

步骤16

立即脱模晾凉，
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 黑芝麻麻糬小土司的做法图解17

步骤17

切片。

黑芝麻麻糬小土司的烹饪技巧

面团比较粘手，需要有耐心。 发酵时间需根据气温情况而定， 非不粘模具事先抹油撒粉会比较容易脱模。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-02

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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