香酥萝卜丸子

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俗话说：冬吃萝卜，夏吃姜。炸一锅香酥可口的萝卜丸子，空口就能吃光一盘。
参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

香酥萝卜丸子的用料

青萝卜 大半根 胡萝卜 一根
鸡蛋 两个 盐 一小勺
胡椒粉 少许 十三香 少许
耗油 一汤勺 面粉 100克左右

香酥萝卜丸子的做法

#我心中的冬日限定#香酥萝卜丸子的做法图解1

步骤1

取一根比较大的长青萝卜（个头比较大，用了大半根）去皮擦丝，胡萝卜洗净擦丝。
#我心中的冬日限定#香酥萝卜丸子的做法图解2

步骤2

锅中放入适量清水烧开，将萝卜丝放入焯烫一分钟捞出。
#我心中的冬日限定#香酥萝卜丸子的做法图解3

步骤3

过凉水，再用手攥干水分，切几刀切碎。
#我心中的冬日限定#香酥萝卜丸子的做法图解4

步骤4

盆中加入切碎的萝卜丝，以及所有调味料，打入鸡蛋，面粉的量不绝对。
#我心中的冬日限定#香酥萝卜丸子的做法图解5

步骤5

类似图中这种可以粘连的状态即可。
#我心中的冬日限定#香酥萝卜丸子的做法图解6

步骤6

开始可以大火烧至约四五成油温转中小火下入丸子，炸至金黄捞出控油。
#我心中的冬日限定#香酥萝卜丸子的做法图解7

步骤7

加大火力，烧至七八成热，复炸一下捞出控油（表皮更酥脆的关键）。
#我心中的冬日限定#香酥萝卜丸子的做法图解8

步骤8

外酥里软的香酥萝卜丸子。
#我心中的冬日限定#香酥萝卜丸子的做法图解9

步骤9

佐餐佳品。
#我心中的冬日限定#香酥萝卜丸子的做法图解10

步骤10

一口一个停不下来。

香酥萝卜丸子的烹饪技巧

好吃的关键在于油温的把控，火力不可过大。第一遍控制在四五成热即可，然后升温到七成热左右复炸，复炸的时候由于油温较高时间比较短，看上色略重后立马关火捞出沥油，美味即成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-18

©本菜谱的做法由 肥猫111 编写，未经授权不得转载
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