海盐芝士乳酪爆浆蛋糕

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我家儿子特别喜欢这款蛋糕；多层次味道；冷藏隔夜后口感更好。蛋糕体更湿润绵柔。淋上卡士达酸奶乳酪酱味道更胜一筹！
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的用料

1；蛋糕体部分 鸡蛋 4个
金龙鱼低筋面粉 60克 奶油奶酪 36克
牛奶 50克 细砂糖 65克
黄油 46克 玉米淀粉 10克
柠檬汁 5克 2:卡士达酸奶乳酪酱
鸡蛋黄 2个 玉米淀粉 15克
细砂糖 15克 牛奶 150克
酸奶 130克 奶油奶酪 70克
海盐 1克 淡奶油 50克
炼奶 30克

海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法

海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解1

步骤1

先将黄油和奶酪还有牛奶秤出放入盆中隔水加热融化混合。记得预热烤箱哦。上下火170度。
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解2

步骤2

再加入10克细砂糖混合搅拌融化至无颗粒。
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解3

步骤3

将过筛后的低粉和淀粉倒入混合均匀。
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解4

步骤4

至无干粉即可；无须过多的搅拌；避免起筋。
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解5

步骤5

再加入4个蛋黄搅拌均匀。
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解6

步骤6

这样后蛋法是不是很细腻呢？
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解7

步骤7

再将蛋白加入柠檬汁打至鱼眼泡时加入一半细砂糖继续打发。
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至出现纹路后再加入另一半细砂糖，开中高速继续打发至硬性发泡即可。
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解9

步骤9

如图：不用十分发。八九分即可
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解10

步骤10

挖入三分之一入蛋黄糊里划Z字翻拌均匀。
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解11

步骤11

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌。
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解12

步骤12

从高处倒入6寸大模具中；不用震，用牙签划几次即可。放入预热好的烤箱中上下火170度约45分钟左右即可。
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解13

步骤13

香喷喷的香烤中。
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉后轻震3下后倒扣晾凉后脱模。
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解15

步骤15

晾凉脱模后把中间挖个坑。备用。
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解16

步骤16

先把奶油奶酪隔水融化。
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解17

步骤17

然后加入淡奶油拌匀；
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解18

步骤18

再加入炼奶拌匀
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解19

步骤19

再把玉米淀粉和糖还有蛋黄拌均匀；
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解20

步骤20

把牛奶煮热然后倒入蛋黄糊里拌匀。
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解21

步骤21

再倒入奶锅里小火煮熟；不要停；一直搅拌。至粘稠状离火。
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解22

步骤22

继续用蛋抽划动。不要停哦。
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解23

步骤23

等温热时加入酸奶搅拌至溶合
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解24

步骤24

然后再把奶酪糊倒入卡士达酱中继续搅拌均匀。
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解25

步骤25

如图：细滑。
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解26

步骤26

装入裱花袋中。
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解27

步骤27

先挤入圆圈里。填满了再挤外围。
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解28

步骤28

这样厚厚的一层。表面不平整也没关系哦！撒上杏仁片就看不见啦！
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解29

步骤29

撒上烤好的杏仁片。再筛上防潮糖粉即可食用啦！
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解30

步骤30

美美哒和闺蜜一起来个下午茶吧！
海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法图解31

步骤31

切一块流心哦。口感细腻柔软香甜。

海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-06

©本菜谱的做法由 懿依坊 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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