【烘焙教程】芝士冰法棍

【烘焙教程】芝士冰法棍

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关于法棍，算是一种喜好两极化的面包了，有很多人喜欢，因为它少油低脂比较健康，也有很多人不喜欢，因为它寡淡无味口感干柴，那么今天我们来做一款不太一样的法棍吧一一芝士冰法棍，它虽然不是传统意义上的法棍，但胜在做法简单成功率更高，而且面包体口感更好，尤其加入了满满Kiri奶油奶酪制成的奶酪馅，吃一口幸福满溢，最特别的是将面包整体冷冻后，再200一230度复烤6一7分钟（不预热），会有外热内冰的口感，奶酪馅会更象冰淇淋，是非常特别的风味哦，一起get起来吧

芝士冰法棍的用料

###面包面团### 高筋面粉 280克
低筋面粉 120克 细砂糖 16克
盐 4克 水 230克
酵母粉 5克 淡奶油 40克
无盐黄油 24克 水饴（玉米糖浆） 16克
###冰奶酪馅### Kiri奶油奶酪 200克
淡奶油 200克 百利甜酒 30克
细砂糖 30克

芝士冰法棍的做法

【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解1

步骤1

称量准备好所有材料
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解2

步骤2

将面包面团材料中除黄油外所有食材倒入面包机桶中
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解3

步骤3

开2-3档慢速搅拌
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解4

步骤4

搅拌至成团后停止，加入室温软化后的黄油
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解5

步骤5

再次开2-3档搅拌5分钟，然后转5-6档搅拌5分钟，9-10档3分钟
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解6

步骤6

搅拌至面团至完全阶段，即可以拉出薄而强韧的膜，披破后破口边缘光滑的状态，如果没有达到这个状态请继续搅拌
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解7

步骤7

桌面抹少许干面粉，将面团倒在桌面上
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解8

步骤8

将面团向内收叠形成团状
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解9

步骤9

收口朝下放入大碗中，包上保鲜膜
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解10

步骤10

送入烤箱或者发酵箱，30-35度发酵
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解11

步骤11

等待面团发酵的时间我们来做冰奶酪馅
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解12

步骤12

取200克Kiri奶油奶酪
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解13

步骤13

用刮刀碾压至顺滑
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解14

步骤14

加入30克细砂糖
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解15

步骤15

再加入30克百利甜酒或者莱姆酒
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解16

步骤16

搅拌混合均匀
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解17

步骤17

少量多次加入200克淡奶油
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解18

步骤18

搅拌混合均匀即可
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解19

步骤19

冬天室温软低时奶酪与淡奶油不易溶和时，可座于热水中搅拌
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解20

步骤20

盖上盖子送入冰箱冷藏30分钟以上
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解21

步骤21

面团发酵至两倍大后停止发酵
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解22

步骤22

台面抹少许干面粉，将面团倒在台面上
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解23

步骤23

按压排汽
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解24

步骤24

将面团向内收折形成圆形
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解25

步骤25

分切成均等的4份
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解26

步骤26

逐一滚圆
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解27

步骤27

盖上纱布或者保鲜膜中间醒发15分钟
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解28

步骤28

取一个小面团擀长
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解29

步骤29

将面团翻个面
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解30

步骤30

从上下往下按压推卷
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解31

步骤31

中间往两边拉长
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解32

步骤32

往下推卷，压薄底边
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解33

步骤33

滚圆两头搓尖，形成橄榄状
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解34

步骤34

五分钟后再搓长一次，排入烤盘
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解35

步骤35

送入烤箱或者发酵箱40-42度进行第二次发酵
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解36

步骤36

发酵至面团2倍大后取出
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解37

步骤37

用割包刀斜划三刀
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解38

步骤38

表面筛少许干面粉
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解39

步骤39

烤箱预热，上下火200度，风炉/热风模式，烤15分钟左右
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解40

步骤40

表面上色至浅焦色时取出
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解41

步骤41

此时再将冰箱冷藏的奶酪馅取出，用电动打蛋器中高速搅打至刚刚出现纹路的6-7分发的状态
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解42

步骤42

装入裱花袋，配长嘴泡芙花嘴
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解43

步骤43

将冰奶酪馅缓慢耐心的挤入面包体中，动作要慢力度要轻，注意不要用力过大将面包挤破
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解44

步骤44

左边挤到中间就挤不动了，需要换一边，从右边再挤另一半
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解45

步骤45

这样芝士冰法棍就做好啦
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解46

步骤46

切开是满满的冰奶酪馅
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解47

步骤47

这颜值有没有诱惑到你呀？
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解48

步骤48

吃不完的法棍面包，密封冷冻保存
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解49

步骤49

可以放很久，1-2个月不会坏
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解50

步骤50

食用前取出烤箱200-230度，烤6-7分钟（不预热）
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解51

步骤51

这时面包会外热内冰
【烘焙教程】芝士冰法棍的做法图解52

步骤52

切开后奶酪馅会有冰淇淋的口感，这才是芝士冰法棍的正确打开方式，一起get起来吧

芝士冰法棍的烹饪技巧

烤完直接吃，和冷冻后再解冻烤，是两种完全不同的口感，两种都很好吃，建议都尝试一下哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-07

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
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    / 53 【烘焙教程】芝士冰法棍的做法步骤

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