可可戚风蛋糕胚

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巧克力控最爱的蛋糕胚，不抹奶油直接当早饭或者下午茶来吃，都是相当幸福的呢 出品量：6寸蛋糕胚1个 模具直径：15cm
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

可可戚风蛋糕胚的用料

鸡蛋 3个 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 35克
可可粉 15克 金龙鱼玉米油 30克
牛奶 40克 细砂糖 50克
柠檬汁 几滴

可可戚风蛋糕胚的做法

可可戚风蛋糕胚的做法图解1

步骤1

30克玉米油，18克看看粉，混合均匀
可可戚风蛋糕胚的做法图解2

步骤2

倒入40克牛奶混合均匀，整理盆壁，使状态均匀一致
可可戚风蛋糕胚的做法图解3

步骤3

筛入低粉40克
可可戚风蛋糕胚的做法图解4

步骤4

“一”或“十”字搅拌均匀，避免起筋，整理盆壁
可可戚风蛋糕胚的做法图解5

步骤5

分蛋，3个蛋黄放入面糊，蛋白放入无油无水盆中
可可戚风蛋糕胚的做法图解6

步骤6

蛋黄糊“一”或“十”字搅拌均匀，避免起筋，搅拌好的状态，连续流下，浓稠
可可戚风蛋糕胚的做法图解7

步骤7

打蛋白前预热烤箱上下管145℃ 蛋白分三次加入50克细砂糖，中低速打到小尖角
可可戚风蛋糕胚的做法图解8

步骤8

先1/3与蛋黄糊混合大致
可可戚风蛋糕胚的做法图解9

步骤9

再倒回蛋白中大致混合
可可戚风蛋糕胚的做法图解10

步骤10

换刮刀，翻拌均匀
可可戚风蛋糕胚的做法图解11

步骤11

高处倒入模具，六七分满，高处震两次去除大气泡，放入烤箱中下层，上下管140℃，60分钟
可可戚风蛋糕胚的做法图解12

步骤12

这是最高点的样子
可可戚风蛋糕胚的做法图解13

步骤13

这是快烤好的样子，蛋糕回落，基本齐平，就是烤好了
可可戚风蛋糕胚的做法图解14

步骤14

出炉倒扣放凉，脱模，可以直接吃了哦
可可戚风蛋糕胚的做法图解15

步骤15

也可以分片做蛋糕
可可戚风蛋糕胚的做法图解16

步骤16

装饰下也是美美哒！这里做了双重巧克力蛋糕送朋友

可可戚风蛋糕胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-08

©本菜谱的做法由 Addict2 编写，未经授权不得转载
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