香煎燕子鱼

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燕子鱼也叫海鲫鱼，虽然肉质极其鲜美，但因为其刺太多而价格极其便宜，一斤只要五块钱，比蛤蜊都便宜呢。 我跟家里小崽子都很喜欢这个玩意儿，每每做了都只能取其靠近背鳍的那两条小软刺也极少的肉肉择出来给小家伙，剩下刺多部分的就是我的了，幸好从小练就了一嘴吃鱼绝技，才得以万刺丛中过，从未被扎过
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香煎燕子鱼的用料

燕子鱼 6条 姜 3片
胡椒 十几粒 料酒 1勺
东古白醋 1勺 盐 5克
面粉 3勺

香煎燕子鱼的做法

#东古家味美食#香煎燕子鱼的做法图解1

步骤1

燕子鱼去鳞洗净，因为我喜欢吃鱼肚子的那个有点苦苦的味道，所以鱼肚子没有处理，不喜欢的可以把鱼肚子剪开去除内脏。
#东古家味美食#香煎燕子鱼的做法图解2

步骤2

双面打斜刀，这样可以更好的入味。
#东古家味美食#香煎燕子鱼的做法图解3

步骤3

处理好的鱼里加入东古白醋，料酒，姜片，盐，花椒。
#东古家味美食#香煎燕子鱼的做法图解4

步骤4

翻拌一下，腌制半小时入味，如果没有足够的时间腌制可以多放点盐揉搓一下。
#东古家味美食#香煎燕子鱼的做法图解5

步骤5

找一个平盘，放入三勺面粉，把鱼正反面都蘸满一层薄薄的面粉。这样可以防止鱼粘锅，保持鱼完整。煎出来颜色金黄比较美观。
#东古家味美食#香煎燕子鱼的做法图解6

步骤6

小火把两面煎至金黄就可以出锅啦。
#东古家味美食#香煎燕子鱼的做法图解7

步骤7

吃的时候一定要小心鱼刺哦。这种方法也可以煎其他的鱼，鲅鱼，带鱼等等都可以。

香煎燕子鱼的烹饪技巧

煎鱼的时候一定要小火，而且不要频繁的翻动鱼，尽量减少翻动次数，一般就不会把鱼煎破了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-16

©本菜谱的做法由 早海小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜
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