奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧

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日式奶酪馅儿一定要提前制作 这款经典日式奶油奶酪打破了甜腻腻的味道

抹茶蔓越莓乳酪软欧的用料

高粉 500克 糖 80克
盐 6.5克 青岚抹茶粉 16克
牛奶 200克 水 160克（新手预留30克）
黄油 30克 日式奶油奶酪馅儿
奶油奶酪 200克 淡奶油 10克
细砂糖 50克 蔓越莓 60克
装饰奥利奥饼干 适量

抹茶蔓越莓乳酪软欧的做法

奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧的做法图解1

步骤1

先来制作日式奶油奶酪 奶油奶酪加砂糖淡奶油隔水打至顺滑，再加入蔓越莓搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用
奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧的做法图解2

步骤2

搅拌好的日式蔓越莓奶油奶酪
奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧的做法图解3

步骤3

所以有材料除黄油外放入厨师机桶内，低档混合成团转高速打至粗膜
奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧的做法图解4

步骤4

加入软化黄油低档混合均匀，转高速打至扩展
奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧的做法图解5

步骤5

打好的面团能拉出结实的薄膜
奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧的做法图解6

步骤6

面团出缸温度23.1，室温28度，进行基础发酵30分钟。面团温度控制在22-28以内
奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧的做法图解7

步骤7

面团分割100克一个，滚圆松弛8-10分钟（以面团状态为主）
奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧的做法图解8

步骤8

拿出一个面团测压排气翻面包入20克日式奶油奶酪馅儿
奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧的做法图解9

步骤9

滚圆底部收口，放入模具中
奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧的做法图解10

步骤10

发酵箱温度32，湿度75%进行二次发酵大约40分钟（时间只是参考，以面团状态为主）
奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧的做法图解11

步骤11

发酵好的面团轻压回弹，上面刷一层水
奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧的做法图解12

步骤12

放上装饰奥利奥饼干
奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧的做法图解13

步骤13

风炉预热150度10分钟，盖油布或油纸压烤盘进行烘烤，风炉140度18分钟
奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧的做法图解14

步骤14

出炉震模脱模，待晾凉后密封保存
奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧的做法图解15

步骤15

切开后美美的颜色

抹茶蔓越莓乳酪软欧的烹饪技巧

日式奶油奶酪一定要提前制作 吃不完的面包可以密封冷冻保存，吃之前复烤就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-16

©本菜谱的做法由 宁檬有点酸 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 快手菜
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