仿真树桩蛋糕

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冬日里的午后，喝一杯茶，吃一口浓郁巧克力蛋糕，是不是超治愈，用特浓黑巧做的巧克力蛋糕，苦而甘甜，入口香浓，带给你做原始的巧克力味蕾！
参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

仿真树桩蛋糕的用料

鸡蛋 4 个 金龙鱼低筋面粉 70克
玉米油 40克 细砂糖（蛋黄） 15克
细砂糖（蛋白） 30克 可可粉 10克
牛奶 60ml 夹心奶油：
75%黑巧克力 40克 糖 25克
淡奶油 160克 装饰（甘纳许）
75%黑巧克力 100克 淡奶油 60克
黄油 20克

仿真树桩蛋糕的做法

仿真树桩蛋糕的做法图解1

步骤1

巧克力粉加入60ml牛奶加热到融化成巧克力奶；
仿真树桩蛋糕的做法图解2

步骤2

融化的巧克力奶加入玉米油搅拌均匀；
仿真树桩蛋糕的做法图解3

步骤3

再加入细砂糖搅拌均匀；
仿真树桩蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入过筛后的低粉，z字搅拌均匀；
仿真树桩蛋糕的做法图解5

步骤5

最后加入4只蛋黄，使用后蛋法；
仿真树桩蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白分三次加入细砂糖，打至蛋白提起弯勾的中性状态即可；
仿真树桩蛋糕的做法图解7

步骤7

然后混合蛋白和巧克力蛋黄糊，翻版均匀防止消泡；
仿真树桩蛋糕的做法图解8

步骤8

然后垫上油布，倒入28*28的面糊；
仿真树桩蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱预热180度，20分钟；
仿真树桩蛋糕的做法图解10

步骤10

出来的蛋糕面非常细腻光滑，出炉后倒扣撕开油布晾凉；
仿真树桩蛋糕的做法图解11

步骤11

制作巧克力奶油，黑巧克力加入1勺牛奶加热融化；
仿真树桩蛋糕的做法图解12

步骤12

然后把巧克力酱和细砂糖加入淡奶油；
仿真树桩蛋糕的做法图解13

步骤13

先高速后低速打发至明显纹路9分发状态；
仿真树桩蛋糕的做法图解14

步骤14

然后涂抹巧克力奶油，中间夹上草莓，用擀面杖辅助卷起，放冰箱定型1小时；这个步骤忘记拍照，可以参考之前蛋糕卷涂抹夹馅菜谱；
仿真树桩蛋糕的做法图解15

步骤15

然后制作装饰树桩的甘纳许巧克力酱，黑巧克力加入黄油淡奶油加入到融化；
仿真树桩蛋糕的做法图解16

步骤16

然后装进裱花袋，稍微等凉和固体一点；
仿真树桩蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕卷定型后取出，用蛋糕刀斜切两边；
仿真树桩蛋糕的做法图解18

步骤18

用两边作为左边和上面树桩，用牙签固定位置；
仿真树桩蛋糕的做法图解19

步骤19

用剩余的巧克力奶油涂抹树桩蛋糕四边；
仿真树桩蛋糕的做法图解20

步骤20

然后挤上按纹路挤上甘纳许；
仿真树桩蛋糕的做法图解21

步骤21

成品1，最后用叉子画出树桩纹理即可；
仿真树桩蛋糕的做法图解22

步骤22

成品2；
仿真树桩蛋糕的做法图解23

步骤23

成品3
仿真树桩蛋糕的做法图解24

步骤24

成品4；
仿真树桩蛋糕的做法图解25

步骤25

成品5
仿真树桩蛋糕的做法图解26

步骤26

成品6
仿真树桩蛋糕的做法图解27

步骤27

成品7

仿真树桩蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-06

©本菜谱的做法由 我系波斯Cat 编写，未经授权不得转载
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