生蛋版提拉米苏

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提拉米苏太经典了，真的是百吃不腻，做法有好几种，但是我最爱的还是生蛋版本，用生蛋版本就离不开使用可生食鸡蛋，圣迪乐鲜蛋是首选，做出来的提拉米苏真的口感提升很多。
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提拉米苏的用料

手指饼干 圣迪乐蛋白 6个
圣迪乐蛋黄 6个 低筋面粉 195克
砂糖 270克 慕斯糊
圣迪乐蛋黄 3个 马斯卡彭奶酪 250克
砂糖 100克 吉利丁 7.5克
淡奶油 270克 香草香缇
淡奶油 100克 马斯卡彭奶酪 30克
砂糖 6克 装饰
可可粉 适量 装饰水果 适量
咖啡酒液 咖啡浓缩液 150毫升
君度酒 25毫升 朗姆酒 25毫升

提拉米苏的做法

#圣迪乐鲜蛋杯复赛#生蛋版提拉米苏的做法图解1

步骤1

将手指饼干的材料准备好。
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#生蛋版提拉米苏的做法图解2

步骤2

将三分之一砂糖放入蛋黄中打发到浓稠状态，将三分之二的砂糖倒入蛋白中打发到小弯钩状态，在将两者混合均匀倒入过筛面粉在混合均匀即可，混合好倒入烤盘抹平（或者挤成手指饼干形状也可以）放入175度烤箱烘烤12分钟至表面金黄。
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#生蛋版提拉米苏的做法图解3

步骤3

将手指饼干刻出需要的形状备用。
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#生蛋版提拉米苏的做法图解4

步骤4

制作浓缩咖啡加入朗姆酒和君度酒备用
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#生蛋版提拉米苏的做法图解5

步骤5

开始制作慕斯主体部分，准备好食材
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#生蛋版提拉米苏的做法图解6

步骤6

将砂糖加入蛋黄中，打发至浓稠及砂糖溶解，再加入奶酪打发至发白状态
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#生蛋版提拉米苏的做法图解7

步骤7

将事先用冰水泡软的吉利丁片隔热水融化，加入少许奶酪蛋黄糊混合均匀，再倒入大部分的奶酪蛋黄糊混合均匀
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#生蛋版提拉米苏的做法图解8

步骤8

将慕斯部分淡奶油打发至酸奶状，将奶酪蛋黄糊和淡奶油混合均匀
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#生蛋版提拉米苏的做法图解9

步骤9

将蛋糕胚均匀刷上咖啡酒液
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#生蛋版提拉米苏的做法图解10

步骤10

准备好模具倒入奶酪糊放入一层蛋糕胚，重复做一次，然后放入冰箱冷冻成型
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#生蛋版提拉米苏的做法图解11

步骤11

打发香缇奶油部分材料至小弯钩状态。
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#生蛋版提拉米苏的做法图解12

步骤12

慕斯主体冷冻成型脱模，然后用香缇奶油做装饰，撒上可可粉
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#生蛋版提拉米苏的做法图解13

步骤13

最后装饰上喜欢的水果即可
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#生蛋版提拉米苏的做法图解14

步骤14

成品图

提拉米苏的烹饪技巧

1、生蛋版本的做法，鸡蛋因为没有经过烫熟所以一定要用可生食鸡蛋。 2、咖啡液可搭配不同酒来做出自己的风味 3、手指饼干可以挤成手指形状也可以抹平烤制
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-11

©本菜谱的做法由 菓子菌lee 编写，未经授权不得转载
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