提拉米苏

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突然就想试一下能不能做成功，小朋友特别爱吃

提拉米苏的用料

马斯卡彭奶酪 250g 吉利丁片 1片5g
动物淡奶油 240g 蛋黄 2个
糖 50g克 饮用水 20g
咖啡酒 5g 浓缩咖啡液 10g
手指饼干 6-8条 咖啡沾水 浓缩咖啡50g+饮用水100g+朗母酒5g
可可粉 适量 6寸蛋糕模具 1个

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

马斯卡彭窒温软化，搅拌到细腻光滑
提拉米苏的做法图解2

步骤2

吉利丁片冷水浸泡软化
提拉米苏的做法图解3

步骤3

蛋黄搅拌至发白
提拉米苏的做法图解4

步骤4

白糖+ 20g水隔水融化后加入搅白的蛋黄液内继续搅至（35-40度左右）
提拉米苏的做法图解5

步骤5

搅好的蛋黄糊较白
提拉米苏的做法图解6

步骤6

蛋黄糊加入芝士糊搅拌均匀顺滑
提拉米苏的做法图解7

步骤7

奶油打发
提拉米苏的做法图解8

步骤8

奶油打发至7成
提拉米苏的做法图解9

步骤9

打发好的奶油分次加入芝士糊拌均匀
提拉米苏的做法图解10

步骤10

软化好的吉利丁片隔水融化
提拉米苏的做法图解11

步骤11

融化好的吉利丁缓慢加入芝士糊拌匀
提拉米苏的做法图解12

步骤12

芝士糊内加入10g浓缩咖啡和5g咖啡酒搅拌至顺滑无气泡
提拉米苏的做法图解13

步骤13

咖啡水：50g浓缩咖啡+100g纯净水+5g朗姆酒
提拉米苏的做法图解14

步骤14

活底蛋糕膜具围上围边，手指饼干沾上咖啡水，整齐铺在模具底部，再铺上一半芝士糊
提拉米苏的做法图解15

步骤15

在芝士糊上再铺上一层沾了咖啡水的饼干
提拉米苏的做法图解16

步骤16

把余下的芝士糊倒入模具，抹平，盖好保鲜膜放冰箱冷藏4-12小时
提拉米苏的做法图解17

步骤17

脱膜撒上可可粉
提拉米苏的做法图解18

步骤18

切
提拉米苏的做法图解19

步骤19

装盘

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-18 · 四川

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分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 拌 甜 苦
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