黄金蛋炒饭
快过年了,想回家,想吃奶奶做的蛋炒饭。我奶奶做的蛋炒饭,每一粒米饭都裹着鸡蛋,粒粒分明,润而不腻,实在太香了! 蛋炒饭看似很简单,好吃的蛋炒饭在五星级酒店都有,平时大街小巷的大排档、外卖也常见。很多家庭都会把家里的剩饭拿来做蛋炒饭,可是很多小孩都不爱吃,米饭成坨,鸡蛋也不香。是因为炒饭技术不对,蛋炒饭需要掌握三个技巧:
技巧一:蛋炒饭时多加一步“米饭里加1勺蛋液,米饭混合蛋液,搅拌均匀”鸡蛋包裹着米饭,粒粒分明,软而不腻,这样的蛋炒饭太香了!技巧二:米饭要隔夜米饭,如果家里没有隔夜米饭,可以把新鲜米饭放凉,拿去冰箱冷藏2小时取出,米饭有点硬硬的,炒出来米饭就不会成坨,粒粒芳香。技巧三:蛋炒饭的鸡蛋要最先炒熟,接着炒其他食材,最后才倒入米饭。
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黄金蛋炒饭的做法
黄金蛋炒饭的烹饪技巧
1.米饭要比较硬,冰箱取出,松散的时候可以粒粒分开,不会成坨。另外米饭遇见蛋液,搅拌也会粒粒分开。2.鸡蛋炒熟至凝固就要快速盛出,不能留在锅里,鸡蛋容易炒糊。3.炒米饭的时候要旺火爆炒,米饭才会香,4.鸡蛋、米饭都完全解冻,才可以煮,不能从冰箱取出就倒入锅里哦。
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创建时间:2022-01-14
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