嗷呜~~如虎添翼!年夜饭甜品虎皮纹蛋糕卷

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年夜饭甜品看过来，一次成功的虎皮纹蛋糕卷，虎皮纹图案非常映衬今年的年景，蛋糕卷口感细腻暄软，内馅搭配自制的应季草莓果酱，酸酸甜甜，比奶油馅来得清爽，年夜饭大鱼大肉过后最适合这个内馅了。祝大家虎年吉祥!健康顺意!

虎皮纹蛋糕卷的用料

丽兹压榨葵花籽油 60克	牛奶 90克
低筋面粉 85克	糖粉 75克
蛋黄 80克	蛋白 160克
柠檬汁 5滴	竹炭粉 2克
自制草莓果酱适量

虎皮纹蛋糕卷的做法

步骤1

所有食材如图

步骤2

称量葵花籽油，丽兹压榨葵花籽油来自乌克兰，原瓶原装进口，百分百物理压榨，保留原香。

步骤3

牛奶和葵花籽油搅拌乳化，呈稀酸奶状态

步骤4

放入筛过的低筋面粉

步骤5

蛋抽画Z字形搅拌至无干粉

步骤6

放入蛋黄

步骤7

Z字形搅拌均匀

步骤8

糖粉分三次加入经过短暂冷冻的蛋白中，打发前需先放入柠檬汁

步骤9

打发至大弯钩

步骤10

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤11

继续与三分之二蛋白霜混合翻拌均匀，这时预热烤箱160度

步骤12

取少量蛋糕糊，放入竹炭粉糊翻拌均匀，并装入裱花袋，在油布上随意画出虎皮纹，放入烤箱中层，160度烤2分钟取出

步骤13

把剩余蛋糕糊倒入烤盘，让蛋糕糊流动均匀

步骤14

160度烤25分钟

步骤15

把烤好的蛋糕坯晾至不烫手

步骤16

纵向虎皮纹平行的两边各斜切掉一条，在没有花纹的一面抹上一层草莓酱

步骤17

借助擀面杖卷起蛋糕卷

步骤18

不用冷藏，直接切块食用。

步骤19

非常容易操作的一款蛋糕卷

虎皮纹蛋糕卷的烹饪技巧

1、冷藏的鸡蛋把蛋黄和蛋清分离，蛋清盆要无水无油。蛋清盆放冰箱冷冻层或冰柜，边上有小冰碴状态最佳，这样可以保证打发的蛋白能够快速打发和有更好的稳定性。 2、竹炭粉用一点点水搅拌成糊，盖保鲜膜备用，更容易与蛋糕糊融合。 3、因为咱们内馅不是奶油，所以不需要冷藏定型，适合嘴急的你。 4、丽兹压榨葵花籽油甄选黑土地葵花籽，高烟点低油烟，富含维生素E，不含任何化学溶剂，充氮保鲜，葵花籽油我只认这个牌子的。 5、蛋糕卷在卷的时候有一个防裂小窍门，就是除了卷起的两边切掉一条以后，另外两条平行的两边也要薄薄的垂直切掉一条，非常有效防裂。 6、这款蛋糕糊流动性比较好，所以倒入烤盘以后轻轻前后晃动均匀即可，不需要用工具抹平。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-27

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