广式萝卜糕

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最爱能吃到萝卜丝的萝卜糕！

广式萝卜糕的用料

粘米粉 96克 玉米淀粉 20克
香肠 适量 虾米 适量
腊肉 适量 瑶柱 适量
白萝卜 700g 白胡椒粉 适量
姜片 适量 冰糖 适量

广式萝卜糕的做法

广式萝卜糕的做法图解1

步骤1

瑶柱、虾米、冬菇分别用温水泡软，腊肉腊肠蒸熟，腊肠去衣。分别将瑶柱、虾米、冬菇、腊肉和腊肠切粒。
广式萝卜糕的做法图解2

步骤2

白萝卜切段后刨丝。
广式萝卜糕的做法图解3

步骤3

锅中加少许油炒熟所有步骤1的配料，盛出备用。再放冰糖和白胡椒粉炒白萝卜丝，可放姜片一起炒，去除萝卜的寒气。炒至七八成熟后挑出姜片，再将炒熟的配料一起加入混合均匀。
广式萝卜糕的做法图解4

步骤4

粘米粉和玉米淀粉按5：1的比例混合均匀，加入适量水，调成粉浆，搅拌均匀至无颗粒状。
广式萝卜糕的做法图解5

步骤5

开小火，将粉浆慢慢倒入步骤3中已经混匀的萝卜丝中，用锅铲或者筷子搅拌均匀。
广式萝卜糕的做法图解6

步骤6

倒入底部抹了油的蒸糕盘中，压平。
广式萝卜糕的做法图解7

步骤7

水烧开后，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，即可。
广式萝卜糕的做法图解8

步骤8

萝卜糕蒸熟后，要凉透了才能切块。煎一下再吃更香。

广式萝卜糕的烹饪技巧

1）萝卜和粉的比例大概6：1。 2）粘米粉和玉米淀粉的比例大概5：1。 3）刨萝卜时出的水和泡瑶柱和虾米的水可以留下来调粉浆。 4）调粉浆需要加的水量凭感觉的，不要调得太稠，搅拌均匀后能顺着搅拌棒滴落就差不多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-10

©本菜谱的做法由 苍苍梧桐 编写，未经授权不得转载
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