蒜香鸡翅

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美味的蒜香鸡翅，制作过程并不复杂，但是从前期准备到腌制，到熬制蒜香油，到煎鸡翅，还是很费时间的。经历一个多小时的操作，尝到浓郁蒜香的鸡翅，很是欣慰。

蒜香鸡翅的用料

鸡翅 600克 青红辣椒 适量
蒜 4-6瓣 生抽 1勺
料酒 2勺 盐 1勺
白糖 适量 蚝油 1-2勺
白糖 1勺 五香粉 少许
胡椒粉 少许

蒜香鸡翅的做法

蒜香鸡翅的做法图解1

步骤1

新鲜鸡翅，用清水洗干净。沥干水份。
蒜香鸡翅的做法图解2

步骤2

将鸡翅对半切开，以便入味。
蒜香鸡翅的做法图解3

步骤3

腌制鸡翅：切好的鸡翅装入一个大些的碗中，加入适量的食盐，胡椒粉，白糖，料酒，1勺生抽，1勺香油，用手抓拌均匀，让每块鸡翅裹满料汁。腌制30分钟。
蒜香鸡翅的做法图解4

步骤4

准备调味料：2根小葱，取葱白切成末；生姜切成末，大蒜切成末，全部切好后，装入碗中。小红辣椒，切成圈，青椒，也切成圈。
蒜香鸡翅的做法图解5

步骤5

炸蒜末：小火热锅，加入适量的油，油热之后把蒜末倒入（留着一些蒜末，待会儿第9步还要用），炒香，炒至大蒜微微发黄。
蒜香鸡翅的做法图解6

步骤6

把蒜末盛出来（可以用细网漏勺过滤）。把油沥干。
蒜香鸡翅的做法图解7

步骤7

沥出的油，重新入炒锅煎鸡翅（用炒蒜末的油来煎，蒜香味浓郁）。鸡翅入锅，不要急于翻动。可以倾斜锅体，让油更均匀。一面煎至金黄色，再翻另一面。全程小火煎。
蒜香鸡翅的做法图解8

步骤8

两面煎好后，倒出鸡翅，控油。
蒜香鸡翅的做法图解9

步骤9

再把煎鸡翅的油，倒入锅中，把葱、姜、蒜末倒入锅中，小到中火，炒香。再倒入鸡翅，开大火，将鸡翅与葱姜蒜翻炒均匀。
蒜香鸡翅的做法图解10

步骤10

倒入青红椒，翻炒至断生。加入少量蚝油，料酒2-3勺，如果太干，可加入清水少许，盖上锅盖焖1-2分钟，然后继续翻炒均匀。再加入炸香的蒜末。继续翻炒。加入香醋少许，翻炒均匀，即可出锅了。
蒜香鸡翅的做法图解11

步骤11

成品准备上桌。

蒜香鸡翅的烹饪技巧

腌制鸡翅很重要！ 腌制之前的前期处理，腌料的调配，都很关键。 蒜香味，主要来源于蒜香油的熬制，小火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-12 · 北京市

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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