养肝温补的【韭菜面片】

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都说“春韭香、夏韭臭”，韭菜一年四季有，还属春韭品质最佳。 加上春天冷暖不一的气候，性温的韭菜能祛阴散寒，有助于增强抵抗力！ 韭菜又因为含有较高的纤维素（100 克韭菜约含 1.5 克纤维素，比常说的大葱芹菜都高），能有效的促进肠道蠕动，减少便秘，故而被称为“洗肠草”。 现下最流行的吃法，莫过于韭菜饺子、韭菜盒子。 更方便的，就如我一样，跟面粉揉在一起，揪了个面片煮个面汤，就很香了~

韭菜面片的用料

韭菜粒 80g 盐 2g
鸡蛋 1个 高筋面粉 200g
清水 50g 番茄汤底：蒜末 5g
葱末 5g 红柿 2个
清水 1L 盐 3g
鸡精 1g 香油 3g

韭菜面片的做法

养肝温补的【韭菜面片】的做法图解1

步骤1

1.韭菜洗净去除白色根部，切粒盛入碗中，加入2g食盐用手抓拌均匀腌制5分钟出水，挤出水分不要
养肝温补的【韭菜面片】的做法图解2

步骤2

2.将腌制好的韭菜粒放入大碗中，加入鸡蛋搅拌均匀，再加入高筋面粉搅拌均匀，然后一边加水一边搅和面团至无干粉状，下手揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
养肝温补的【韭菜面片】的做法图解3

步骤3

3.醒发的时间可以煮一锅热水，将西红柿划“十字”花刀，放入烫2分钟，捞出去皮切成小块备用
养肝温补的【韭菜面片】的做法图解4

步骤4

4.将醒发好的面团放在案板上擀成大薄片，切成宽4.5cm的长条状，再切成菱形片状备用 *面皮厚度约2mm~3mm，擀皮时要撒粉防粘
养肝温补的【韭菜面片】的做法图解5

步骤5

5.炒个底汤：热锅倒油，下入蒜末、葱末爆炒香，再放入西红柿炒软出汁，加入清水盖上盖子煮开
养肝温补的【韭菜面片】的做法图解6

步骤6

6.待西红柿汤底煮开后下入韭菜面片煮2分钟，加入盐、鸡精、香油调味即可

韭菜面片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-18

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