甜甜软软，佛手瓜烧肉

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行走三亚的的Joan
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小时候，妈妈爱做佛手瓜烧鸭。选稍老一些的佛手瓜，烧出来糯糯甜甜的，非常好吃。于是，这成为我记忆中抹不去的一道美食。现在，依然喜欢选用佛手瓜各种烧，烧肉，烧排骨，烧鸭，烧鸡……

佛手瓜烧肉的用料

猪前腿瘦肉 500g 佛手瓜 两个
姜片 8片 干辣椒 七八个
花椒粒 一小把 八角 两粒
桂皮 一小段块 香叶 四五片
草果 一个 肉豆蔻 一颗
丁香 两粒 红油豆瓣酱 一大勺
细砂糖 一大勺

佛手瓜烧肉的做法

甜甜软软，佛手瓜烧肉的做法图解1

步骤1

猪前腿肉切丁备用。 其实烧肉用五花肉最好吃，可惜我家养了两个不爱吃肥肉的崽子。所以选用猪前腿瘦肉，这个部位的瘦肉很嫩，烧起来容易软烂，口感也不柴。
甜甜软软，佛手瓜烧肉的做法图解2

步骤2

干辣椒，花椒，姜片，备用
甜甜软软，佛手瓜烧肉的做法图解3

步骤3

八角，香叶，桂皮，草果，肉豆蔻，丁香。我不喜欢烧出来的菜满锅都是渣，所以喜欢把香料装进无纺布茶包熬煮。
甜甜软软，佛手瓜烧肉的做法图解4

步骤4

豆瓣酱，剁细备用。
甜甜软软，佛手瓜烧肉的做法图解5

步骤5

佛手瓜，去皮，切块，备用。
甜甜软软，佛手瓜烧肉的做法图解6

步骤6

冷锅倒油，下一大勺细砂糖，开始炒糖色。
甜甜软软，佛手瓜烧肉的做法图解7

步骤7

可以全程大火，用锅铲不停搅拌，千万别停，不然容易糊。等糖炒化，冒大泡泡的时候，就是肉肉下锅的时候啦。
甜甜软软，佛手瓜烧肉的做法图解8

步骤8

把肉丁倒入锅中，翻炒上色。
甜甜软软，佛手瓜烧肉的做法图解9

步骤9

炒匀，每一颗都沾上糖色。
甜甜软软，佛手瓜烧肉的做法图解10

步骤10

把肉拨到一边，下剁细的豆瓣酱，转小火炒出红油。
甜甜软软，佛手瓜烧肉的做法图解11

步骤11

下入干辣椒，花椒，姜片，翻炒。
甜甜软软，佛手瓜烧肉的做法图解12

步骤12

把肉从炒锅装入另一口锅，加水。水量凭个人喜好，喜欢汤汁多就多加一些水。
甜甜软软，佛手瓜烧肉的做法图解13

步骤13

加适量生抽
甜甜软软，佛手瓜烧肉的做法图解14

步骤14

加入香料包，盖上锅盖。大火烧开，转中火炖煮20分钟左右。
甜甜软软，佛手瓜烧肉的做法图解15

步骤15

肉烧到软烂，试试汤汁的咸淡，如果咸度适中，下入切块的佛手瓜，盖上锅盖煮10–15分钟。
甜甜软软，佛手瓜烧肉的做法图解16

步骤16

加入一点点鸡精提鲜，不喜欢也可以不加，哈哈。 装盘开吃吧。

佛手瓜烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-13

©本菜谱的做法由 行走三亚的的Joan 编写，未经授权不得转载
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