肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方

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想吃肉松小贝，又懒得挤圆形，直接烤个戚风板胚，切成方块，简单又不浪费边角。 【肉松小方】外脆内软，外面是香脆的海苔脆肉松，里面是绵软的戚风蛋糕，夹馅是酸甜丝滑的奶油沙拉酱，好吃得停不下来～ o( ❛ᴗ❛ )o 不想做奶油沙拉酱，直接用沙拉酱粘肉松也是可以的哦，就是口感酸味略重一点点～

肉松小方的用料

【戚风蛋糕板胚】 鸡蛋 4个
低筋面粉 60克 牛奶 40克
玉米油 40克 细砂糖 60克
柠檬汁 5g 【奶油沙拉酱】
淡奶油 200克 细砂糖 10克
沙拉酱 80克 【表面装饰】
海苔脆肉松 适量

肉松小方的做法

肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解1

步骤1

准备食材
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解2

步骤2

将牛奶和玉米油放入碗中
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解3

步骤3

搅拌均匀至乳化，要完全融合看不见浮油。
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解5

步骤5

翻拌均匀
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解6

步骤6

将鸡蛋分离，蛋黄加入面糊中；蛋清放入无水无油的容器中，放入冰箱冷藏待用。
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解7

步骤7

将蛋黄和面糊搅拌均匀，放一旁待用。
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解8

步骤8

蛋清中加入1g盐，使蛋清更稳定。
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解9

步骤9

将鸡蛋打散，打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解10

步骤10

打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解11

步骤11

打到细腻蓬松，出现浅浅纹路时加入剩下的细砂糖。
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解12

步骤12

再加入柠檬汁，挤两下就行，不用称。
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解13

步骤13

打到湿性发泡状态，提起打蛋头有弯钩。
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解14

步骤14

将蛋白霜舀1/3到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免消泡。
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解15

步骤15

再将混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，从下往上翻拌均匀。
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解16

步骤16

拌好的面糊细腻轻盈有光泽。
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解17

步骤17

将面糊倒入28*28方盘中抹平，轻震两下震出气泡。
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱中层，150度烤25～30分钟。
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解19

步骤19

烤熟取出
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解20

步骤20

撕下油纸，晾凉。
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解21

步骤21

切成你喜欢的大小。我喜欢横切六份，竖切六份，一共36块。
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解22

步骤22

淡奶油加入细砂糖
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解23

步骤23

打到10分发，打硬一点。
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解24

步骤24

加入沙拉酱翻拌均匀
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解25

步骤25

混合均匀的沙拉酱有一定硬度，比较好做夹馅。
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解26

步骤26

蛋糕片抹上厚厚的沙拉酱再盖上另一片，一定要厚才有爆浆的口感。然后6个面全部抹上沙拉酱，在肉松中打个滚，全部都要粘上肉松。
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解27

步骤27

成品图～
肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法图解28

步骤28

装盒送人也是拿得出手的～

肉松小方的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-05

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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