炖鱼杂

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燕521
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今天去超市，卖鱼的那里有一袋鱼杂，好意外好兴奋，果断入手拿走，赶快来做个炖鱼杂

炖鱼杂的用料

鱼杂 600g 芹菜 1根
香菜 2根 豆腐 一小块
牛油火锅底料 一小块 郫县豆瓣酱 一勺
麻椒 20粒 葱姜蒜 姜切片 葱切块 蒜瓣去皮即可
干辣椒 5个 蚝油 1勺
酱油 2勺 盐 两小勺
啤酒 2听 料酒 5勺

炖鱼杂的做法

炖鱼杂的做法图解1

步骤1

洗鱼杂是个艰巨的工程，多次重复清洗，将血水洗掉，温水浸泡最好
炖鱼杂的做法图解2

步骤2

锅里加入盐 姜片，料酒，沸水后洗好的鱼杂沸水入锅，放入锅不要翻动，煮开后三分钟关火捞出
炖鱼杂的做法图解3

步骤3

捞出的鱼杂，控干水分
炖鱼杂的做法图解4

步骤4

锅里添油，加入葱姜蒜，干辣椒，郫县豆瓣，麻椒，一块牛油辣火锅底料炒出红油，之后加入芹菜段（忘拍照了）煸炒，加入酱油，蚝油炒一下，之后最关键的一步到了，加入啤酒，这道菜用啤酒很大程度决定了鱼杂的味道，还去腥，炖出来很好吃，
炖鱼杂的做法图解5

步骤5

之后加入鱼杂，加入北豆腐，加点盐调味，炖煮10分钟，汤汁收浓，如汤汁过多，勾个薄芡，
炖鱼杂的做法图解6

步骤6

最后加些香菜段，关火，一锅好吃的鱼杂完成了

炖鱼杂的烹饪技巧

炖鱼杂一定要用啤酒，不要加水，炖出的鱼杂又好吃又去鱼腥味，点睛之用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-22

©本菜谱的做法由 燕521 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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