浓香肉粽

精品
9.7万 浏览 722 收藏
收藏
清露风荷
清露风荷 清露风荷
＋ 关注

北方端午以甜粽为主，多为红枣粽和豆沙粽，白米粽蘸糖吃，南方则以肉粽为多，近些年，南北融合，口味更加丰富，北方人也爱上了肉粽，作为一个北方人，包过几次肉粽了，这次的配方做出来味道最好，加入六月香辣酱腌制猪肉，成品更加美味！
参与活动: #中小学生做饭指南#

浓香肉粽的用料

糯米 1000克 猪肉 400克
粽叶 适量 生抽 30+15克
老抽 15+50克 白糖 5+15克
盐 5+15克 十三香 适量
料酒 5克 白胡椒粉 少量
蚝油 5克 香油 10克

浓香肉粽的做法

#中小学生做饭指南#浓香肉粽的做法图解1

步骤1

猪肉需要提前一晚上腌制好，先切成小块。
#中小学生做饭指南#浓香肉粽的做法图解2

步骤2

用生抽30克，老抽15克，料酒5克，盐5克，白糖5克，蚝油10克，兑成汁。
#中小学生做饭指南#浓香肉粽的做法图解3

步骤3

倒入肉中，再加少量五香粉和白胡椒粉
#中小学生做饭指南#浓香肉粽的做法图解4

步骤4

加入一大勺葱伴侣六月香辣椒酱。
#中小学生做饭指南#浓香肉粽的做法图解5

步骤5

再加入适量姜片和葱段，戴手套抓匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜。
#中小学生做饭指南#浓香肉粽的做法图解6

步骤6

糯米也可以前一晚提前泡好，第二天做之前四小时泡也可以，我比较喜欢提前泡一晚上。
#中小学生做饭指南#浓香肉粽的做法图解7

步骤7

粽叶用水煮几分钟再泡进冷水中浸泡，马莲也提前泡一下。
#中小学生做饭指南#浓香肉粽的做法图解8

步骤8

第二天，准备包之前开给糯米调味，用老抽50克，生抽15克，盐15克，糖15克，香油10克，调和均匀。
#中小学生做饭指南#浓香肉粽的做法图解9

步骤9

把料汁拌入米中，轻轻拌匀，不要太用力，避免米碎了，15分钟后再翻动米拌一次，就可以包粽子了！
#中小学生做饭指南#浓香肉粽的做法图解10

步骤10

取一片粽叶，我家用的是芦苇叶子比较窄，可以用两到三片包一个粽子，从中间弯折成一个三角斗形。
#中小学生做饭指南#浓香肉粽的做法图解11

步骤11

顶端填入部分泡好的米。
#中小学生做饭指南#浓香肉粽的做法图解12

步骤12

中间放一块腌制好的肉。
#中小学生做饭指南#浓香肉粽的做法图解13

步骤13

再填米，到八九分满，压实一些。
#中小学生做饭指南#浓香肉粽的做法图解14

步骤14

粽叶往前折过去，盖住米，用马莲捆绑住，不需要过分用力即可，煮的时候米会膨胀一些。
#中小学生做饭指南#浓香肉粽的做法图解15

步骤15

多余的粽叶可以剪掉，一个四角粽就包好了，依次把所有粽子都包好。
#中小学生做饭指南#浓香肉粽的做法图解16

步骤16

锅中放足量水，把粽子放进去，水要没过粽子3-4厘米左右。
#中小学生做饭指南#浓香肉粽的做法图解17

步骤17

取一个篦子压在粽子上，上面再压一碗水，盖好孩子，大火烧开后煮10分钟，再改小火煮一个小时以上，注意观察水量，不要烧干锅。
#中小学生做饭指南#浓香肉粽的做法图解18

步骤18

煮了一个多小时后关火。把粽子继续泡在水里2-4小时。
#中小学生做饭指南#浓香肉粽的做法图解19

步骤19

可以吃了，打开一个，颜色金红油亮，香味扑鼻，肉香而不柴，加入了葱伴侣六月香辣酱后，口味更加丰富，带有一点点辣味的肉更香了！端午美食，全家共享！

浓香肉粽的烹饪技巧

猪肉选用五花肉或者梅肉最好，腌制时间必须四小时以上，过夜最好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-26

©本菜谱的做法由 清露风荷 编写，未经授权不得转载

浓香肉粽的全部作品

上传我做的这道菜

浓香肉粽的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #中小学生做饭指南#浓香肉粽

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 #中小学生做饭指南#浓香肉粽的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活