老北京炸酱面#葱油肉丁炸酱

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马小厨77
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来自老饭骨的分享，记得大爷还在，是二伯做的。食物不仅是果腹更是回忆。

老北京炸酱面的用料

五花肉 350g 甜面酱 0.5袋
豆瓣酱 甜面酱等晾 大葱 1根
黄酒或料酒 适量 酱油 适量
糖 适量 姜 适量
面条（4人） 400克

老北京炸酱面的做法

老北京炸酱面#葱油肉丁炸酱的做法图解1

步骤1

准备材料五花肉切筛子块。
老北京炸酱面#葱油肉丁炸酱的做法图解2

步骤2

甜面酱、豆瓣酱1:1，加入酱油、料酒和水泄开。
老北京炸酱面#葱油肉丁炸酱的做法图解3

步骤3

炸葱姜葱用废叶就行。
老北京炸酱面#葱油肉丁炸酱的做法图解4

步骤4

挑出葱姜下五花肉煸炒出水分。
老北京炸酱面#葱油肉丁炸酱的做法图解5

步骤5

下酱翻炒转小火，葱分三次加入，中间防止干锅加入适量水。
老北京炸酱面#葱油肉丁炸酱的做法图解6

步骤6

最后加入糖出现油酱分离就好了。
老北京炸酱面#葱油肉丁炸酱的做法图解7

步骤7

这就是油酱分离。
老北京炸酱面#葱油肉丁炸酱的做法图解8

步骤8

搭配上黄瓜丝干饭。

老北京炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-30

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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