古法黑芝麻糊

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林烨aecx
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一般磨浆机磨浆要经过高速切割、研磨、高温等几大流程，黑芝麻容易变得滚烫过热，一来易发酸变质，缩短保质期，二来破坏了芝麻分子的天然结构，破坏芝麻和糯米的自然浓香，过热的黑芝麻糊口感也大打折扣，破坏黑芝麻糊应有的口感；而传统石磨特有的慢速研磨特点，磨温低，磨出的浆液不发热，不会破坏食物中的营养成分和香味，原汁原味，不需要添加任何其他物质。 所以如果你想尝尝纯正的古法黑芝麻，不妨和我一起吧！

古法黑芝麻糊的用料

生的黑芝麻100克、糯米50克 冰糖或白糖适量

古法黑芝麻糊的做法

古法黑芝麻糊的做法图解1

步骤1

糯米50克，提前泡4小时以上，这样能更好的研磨。
古法黑芝麻糊的做法图解2

步骤2

黑芝麻100克，如果糯米多，黑芝麻也要增加，黑芝麻的量为糯米的2倍。
古法黑芝麻糊的做法图解3

步骤3

黑芝麻加水，然后翻动洗干净，一会儿后黑芝麻就会沉底，然后把清洗过的水倒掉，再加入冷开水，水和黑芝麻的比例大概5比1。
古法黑芝麻糊的做法图解4

步骤4

用石磨开始先磨黑芝麻，一开始会比较难转动，可以先多加一些水，磨开了后就好了。如果想磨媳一些，就每次倒进磨眼里的量少一些，多磨几圈。
古法黑芝麻糊的做法图解5

步骤5

磨好的黑芝麻浆
古法黑芝麻糊的做法图解6

步骤6

接下来再磨糯米，可以多加一些水，后磨糯米是为了让石磨更好的清洗。
古法黑芝麻糊的做法图解7

步骤7

然后开始中小火煮开，要用勺子不停的翻动，不然容易糊底。快煮好时候加入冰糖，如果觉得太稠可以加水。
古法黑芝麻糊的做法图解8

步骤8

做好了成品

古法黑芝麻糊的烹饪技巧

黑芝麻不用炒熟，直接用生的，加水磨完了后煮开即可。自制的黑芝麻糊如果不加糖可能会比较苦，喜欢吃甜的可以多加一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-11

©本菜谱的做法由 林烨aecx 编写，未经授权不得转载
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