伯爵红茶戚风-凯度蒸烤箱

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凯度蒸烤箱食谱
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伯爵红茶戚风的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 60g
伯爵茶 65-75g（水80g➕伯爵茶碎5g） 玉米油 30g
砂糖 45g 伯爵红茶 1包
柠檬汁 几滴 装饰：
淡奶油 150g 细砂糖 10g
水果 适量 迷迭香 适量

伯爵红茶戚风的做法

伯爵红茶戚风-凯度蒸烤箱的做法图解1

步骤1

红茶碎+开水焖10-20分钟，泡出茶味，过滤掉茶渣，留出的茶水放凉
伯爵红茶戚风-凯度蒸烤箱的做法图解2

步骤2

分离蛋黄和蛋清，放入无水无油的盆里，蛋清放入冰箱冷冻
伯爵红茶戚风-凯度蒸烤箱的做法图解3

步骤3

玉米油+温热的伯爵茶搅拌均匀，筛入低筋面粉，”Z”字形搅拌均匀，勿转圈；再加入分离的蛋黄，拌匀即可
伯爵红茶戚风-凯度蒸烤箱的做法图解4

步骤4

拿出冷冻到有一圈冰渣的蛋白，分三次加入细砂糖，中高速打发至中性发泡（小弯钩），转低速继续打发30-60秒左右让蛋白更细腻
伯爵红茶戚风-凯度蒸烤箱的做法图解5

步骤5

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀，
伯爵红茶戚风-凯度蒸烤箱的做法图解6

步骤6

倒入模具里，（约7-8分满），轻震两下，震出大气泡
伯爵红茶戚风-凯度蒸烤箱的做法图解7

步骤7

放入预热好的蒸烤箱中下层，160度烤制35分钟
伯爵红茶戚风-凯度蒸烤箱的做法图解8

步骤8

烘烤结束立即出炉从30公分高往桌面上摔下，震出热气，倒扣晾凉，再脱模
伯爵红茶戚风-凯度蒸烤箱的做法图解9

步骤9

装饰上奶油和水果即可食用

伯爵红茶戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-24

©本菜谱的做法由 凯度蒸烤箱食谱 编写，未经授权不得转载
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