自制豆腐脑和豆腐

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豆腐脑营养丰富，含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上， 豆腐脑是一道有名的传统小吃，依据口味不同来调味，低脂又营养。
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自制豆腐脑和豆腐的用料

黄豆 150克 水 1200克
葡萄糖内酯 3克 紫菜 少许
榨菜 少许 虾米 少许
生抽 少许 香油 少许
葱花 少许

自制豆腐脑和豆腐的做法

#刘畊宏女孩减脂饮食#自制豆腐脑和豆腐的做法图解1

步骤1

黄豆150克提前浸泡一晚，夏天可以放入冰箱，第二天洗净滤干水倒入豆浆机中，加入1200毫升清水。
#刘畊宏女孩减脂饮食#自制豆腐脑和豆腐的做法图解2

步骤2

使用豆浆机的果汁功能，⚠️打三遍！这样出浆滤最高。不建议使用豆浆机的豆浆功能。 果汁功能可以超过豆浆机标线。
#刘畊宏女孩减脂饮食#自制豆腐脑和豆腐的做法图解3

步骤3

然后进行过滤，用细一点的滤布滤出来的浆更细腻，用手挤一挤，这时候滤出来的是生豆浆
#刘畊宏女孩减脂饮食#自制豆腐脑和豆腐的做法图解4

步骤4

然后放入锅中煮
#刘畊宏女孩减脂饮食#自制豆腐脑和豆腐的做法图解5

步骤5

撇去上面的浮末，期间记得搅一搅，煮开了之后注意开小火，豆浆开了很容易溢出来
#刘畊宏女孩减脂饮食#自制豆腐脑和豆腐的做法图解6

步骤6

豆浆煮开再沸腾3分钟
#刘畊宏女孩减脂饮食#自制豆腐脑和豆腐的做法图解7

步骤7

豆浆煮开后关火，等一分钟。在这个时间内，准备内酯，把一包3克内酯，用30毫升温水融开。
#刘畊宏女孩减脂饮食#自制豆腐脑和豆腐的做法图解8

步骤8

把融化号的内酯倒入电饭煲内胆中
#刘畊宏女孩减脂饮食#自制豆腐脑和豆腐的做法图解9

步骤9

煮好关火放一分钟左右的豆浆，拎高一些，冲入已有内酯水的电饭煲内胆中，不需要再搅拌，可以把冲出的浮末撇掉。盖上电饭煲盖，按保温功能，15—20分钟就可以了
#刘畊宏女孩减脂饮食#自制豆腐脑和豆腐的做法图解10

步骤10

打开看，已经凝结就可以了
#刘畊宏女孩减脂饮食#自制豆腐脑和豆腐的做法图解11

步骤11

盛一碗出来，配上虾米、紫菜、榨菜、少许生抽、芝麻油、葱花就可以开吃了，鲜香滑嫩，太好吃了！
#刘畊宏女孩减脂饮食#自制豆腐脑和豆腐的做法图解12

步骤12

剩下的豆腐脑来做豆腐，放一个做豆腐的模具，下面放一个蒸锅里的蒸屉组合了一个节水器
#刘畊宏女孩减脂饮食#自制豆腐脑和豆腐的做法图解13

步骤13

在模具中铺好滤水布，把电饭煲的豆腐脑一勺一勺舀进去，
#刘畊宏女孩减脂饮食#自制豆腐脑和豆腐的做法图解14

步骤14

装完把滤布裹好，然后盖上模具盖子
#刘畊宏女孩减脂饮食#自制豆腐脑和豆腐的做法图解15

步骤15

用一个重物压下去，越重越好，
#刘畊宏女孩减脂饮食#自制豆腐脑和豆腐的做法图解16

步骤16

想吃嫩点的早点拿出来，吃老一些的就多压一会，干一些再拿出来玩，根据自己口味去调整，一般煮汤的话，我会压一个小时。

自制豆腐脑和豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-30 · 上海市

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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