古早千叶纹蛋糕

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是很细腻柔软的小蛋糕呢～不必拘泥于模具哦！

古早千叶纹蛋糕的用料

低粉 45克	玉米淀粉 10克
玉米油 30克	室温清水 50克
鸡蛋 3个（带壳55克）	白糖 36克（可加）

古早千叶纹蛋糕的做法

步骤1

1⃣、低粉和玉米淀粉过筛 . 2⃣、玉米油微波炉中火加热约30秒或不粘锅最小火加热至微沸即可 3⃣、加热的玉米油倒入步骤1⃣的粉里，充分拌匀至堆叠状，糊化后的粉会呈一点点灰色，是正常的

步骤2

4⃣、加入室温清水且充分拌匀 . 5⃣、分离出蛋黄到面糊画一字拌匀，蛋糕糊会有一点点偏稀，但依然可以提起来观察状态，为顺滑细腻光亮的蛋黄糊

步骤3

6⃣、蛋清+柠檬汁+白糖打发至小弯勾状态 . 7⃣、取一半蛋白霜与蛋黄糊混合（先切拌再翻拌），再倒入剩下的蛋白霜中混合均匀（依然是先切拌再翻拌的手法）

步骤4

8⃣、取8克蛋糕糊+1克可可粉拌匀装入裱花袋备用手速快的此时可以预热烤箱

步骤5

9⃣、将蛋糕糊入模，并用牙签划拉出气泡从边角收起（避免从中间提起牙签有小尖尖），逐个完成手速慢的此时可以预热烤箱

步骤6

1⃣0⃣、裱花袋剪小口，略比蛋糕表面高处0.5-1公分左右依次拉出横线（状态像拉线膏很好拉） . 1⃣1⃣、用牙签划出千叶纹（如图） .

步骤7

拉花

步骤8

1⃣2⃣、根据自己烤箱脾气入炉烘烤海氏第三代c40 倒数第二层下130 上150 35分钟

步骤9

1⃣3⃣、取出无需倒扣 . 小贴士烘烤的前10分钟如果长势很快，则证明底火高了或蛋白霜打过了，会出现开裂的情况，可以略调低底火，避免炉内回缩或出炉回缩

古早千叶纹蛋糕的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-31 · 湖南省

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