轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)

1821332浏览 83519收藏

分享到微信

轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
悠悠小厨

悠悠小厨

2014-08-08
这个披萨皮的配方是经过我反复试验而成的,经过两次发酵的披萨皮可以放入冰箱冷冻,下次要吃的时候,提早拿出放常温,然后放些自己喜欢的馅料,就可以进烤箱了,我提供的这个量可以做2到3个8寸的披萨皮,我比较喜欢做成3个,薄底款,喜欢铺两层芝士,这样...(展开)

主料

400g
200ml 10g
4g 黄油40g
5g
洋葱适量 玉米适量
青豆适量 香肠适量
适量 菠萝适量
适量 马苏里拉芝士200g

轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)的做法步骤

轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)的做法图解1

1. 先来做披萨皮,材料:中粉400g 温水或者牛奶200ml 糖10g 盐4g
黄油40g 酵母5g

轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)的做法图解2

2. 放入面包机,和面并发酵,大概一个半小时。

轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)的做法图解3

3. 取出面团揉几下醒15分钟。

轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)的做法图解4

4. 用擀面杖擀出面饼,厚薄均匀,四周卷边,并用叉子在面饼上叉满小洞。(因为是家人自己吃,不太在意形状,能做多大就做多大,所以我擀成烤盘大小的披萨皮,我家用的是35L的烤箱)我提供的这个量可以做两个烤盘大小的披萨皮。别忘记在烤盘上垫张油纸哦!

轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)的做法图解5

5. 把披萨皮放入烤箱,发酵档20分钟。(如果要放冰箱冷冻的,两次发酵完成,等冷却后,便可放冰箱冷冻)。
之后先不加任何馅料,中层150度10分钟烤一下面饼,也可以加入馅料直接烤,但是口感明显么有先烤披萨皮的来得好。

轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)的做法图解6

6. 利用烤披萨皮的时候,把洋葱,香肠,火腿,菠萝,该切片的切片,切块的切块,切丝的切丝

轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)的做法图解7

7. 我们来炒一下蔬菜,用黄油炒一下洋葱,玉米青豆等蔬菜,不易出水的蔬菜都可以。

轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)的做法图解8

8. 取出面饼涂上披萨酱,撒上一层薄薄的芝士。

轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)的做法图解9

9. 铺上刚才炒好的蔬菜,再铺上香肠或培根,别忘了放菠萝,中层200度5分钟。

轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)的做法图解10

10. 取出撒上芝士(这次要厚实些)。如果做8寸的面饼总共要150g芝士,才够味。

轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)的做法图解11

11. 最后撒些柴鱼片,200度烤5至10分钟。

轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)的做法图解12

12. 最后附上披萨酱的制作:
用黄油煸炒洋葱末,加番茄酱翻炒几下,加水,加盐,糖,黑胡椒,披萨草,煮开。番茄酱和水的比例为1:2

小贴士

经过两次发酵的披萨皮,吃起来口感比发酵一次的更香脆,如果烤箱没有发酵档,如果在夏天,那么就放室外,也可以。做好后的披萨皮,可以直接放入冰箱冷冻,下次吃的时候直接拿出来放常温,随吃随取,很方便的。

©本菜谱的做法由 悠悠小厨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部2374个作品)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)