剁椒鱼头

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我以前一直喜欢吃鱼，尤其喜欢鱼肚子肉，我不喜欢鱼头，因为鱼头看起来好像骨头占了大部分。普通话等级考试的时候，有一篇文章叫《妈妈喜欢吃鱼头》，至今我记忆尤深，原来妈妈的爱无处不在，善意的谎言里有满满的温暖。到了自己做了母亲，我也把鱼最好的部分夹给孩子吃，自己包揽了头头尾尾。不过因此我也真的爱上了鱼头，特别是剁椒鱼头。
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剁椒鱼头的用料

鱼头 一个 剁椒酱 三勺
料酒 两勺 生抽 两勺
生姜 一块 蒜瓣 一个
香葱 3根 盐 适量
油 2汤匙

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

清洗处理好鱼头，刮干净鱼鳞，取掉残余的内脏。
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

生姜切片，香葱切成段，然后用料酒、盐、醋和生姜、葱段腌制鱼头二十分钟。
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

锅烧热，倒入油，待油热后放入剁椒，翻炒几下关火备用。
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

把腌制好的鱼头用清水冲洗一下，蒜瓣剁成泥铺在鱼头上，再铺上一层翻炒好的剁椒，水开后，上锅蒸二十分钟。
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

出锅，撒点葱花即可美美哒享用哦。

剁椒鱼头的烹饪技巧

蒸鱼的时间大概是20分钟，具体要看鱼头的大小。蒸的时间太少会导致鱼头不熟，时间太久，蒸过头了，鱼头里的肉味道就会不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-22 · 浙江省

©本菜谱的做法由 季节深处 编写，未经授权不得转载

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