《剁椒鱼头》

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揣着小梦想的林大宅
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在外头吃饭，也点过几次剁椒鱼头了。因为深爱吃鱼头，怎么做的我都喜欢吃～哪怕清蒸蘸酱～

剁椒鱼头的用料

大鱼头 红辣椒（泡椒）
葱段 蒸鱼豉油
料酒 花椒粉
黑胡椒粉 姜片
盐 白糖

剁椒鱼头的做法

《剁椒鱼头》的做法图解1

步骤1

鱼头洗净，抹点儿盐，备好；
《剁椒鱼头》的做法图解2

步骤2

准备腌料的材料；
《剁椒鱼头》的做法图解3

步骤3

将步骤二的材料倒入小碗里，拌匀；
《剁椒鱼头》的做法图解4

步骤4

将腌料均匀涂抹鱼头正反面，姜片和葱段摆上；
《剁椒鱼头》的做法图解5

步骤5

泡椒剁碎备用；
《剁椒鱼头》的做法图解6

步骤6

切姜蒜，热锅热油，倒入姜蒜末，翻炒出香味；
《剁椒鱼头》的做法图解7

步骤7

接着倒入剁碎的泡椒，加点儿白糖和盐，盐不要多，因为鱼头本身已用盐腌过，中火慢慢炒，直到剁椒香味出来；
《剁椒鱼头》的做法图解8

步骤8

然后将做好的剁椒酱倒在鱼头上，剁椒铺在鱼头表面，然后入锅上盖蒸，蒸15－20分钟左右即可出锅～

剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-07

©本菜谱的做法由 揣着小梦想的林大宅 编写，未经授权不得转载
分类： 香 晚餐 川菜 炒 香辣

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