云南过桥米线篇——红烧牛腩卷粉

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秋季是个适合温补的季节，孩子长高必不可少的牛腩一定要给他吃

红烧牛腩卷粉的用料

牛腩 500克 葱 2根
香芹 2根 韭菜 20克
草芽 六根 薄荷 1把
鸡精 少许(可不放) 红烧酱油 10
辣椒油 多少按口味定 姜蒜 各20克

红烧牛腩卷粉的做法

云南过桥米线篇——红烧牛腩卷粉的做法图解1

步骤1

牛腩焯水加入料酒，姜蒜去掉血腥味
云南过桥米线篇——红烧牛腩卷粉的做法图解2

步骤2

热锅放油烧热后放入黄冰糖
云南过桥米线篇——红烧牛腩卷粉的做法图解3

步骤3

待黄冰糖融化，放入姜蒜花椒八角香叶翻炒出香味
云南过桥米线篇——红烧牛腩卷粉的做法图解4

步骤4

放几个干辣椒炒出料香味
云南过桥米线篇——红烧牛腩卷粉的做法图解5

步骤5

倒入焯好水的牛腩翻炒
云南过桥米线篇——红烧牛腩卷粉的做法图解6

步骤6

放入10克红烧酱油，翻炒至牛腩上色，入味
云南过桥米线篇——红烧牛腩卷粉的做法图解7

步骤7

加入水盖上锅盖闷半小时左右
云南过桥米线篇——红烧牛腩卷粉的做法图解8

步骤8

趁这个空闲时间，把过桥米线帽子准备一下，韭菜，葱，草芽，薄荷，香芹分别洗净切成碎段或片备用
云南过桥米线篇——红烧牛腩卷粉的做法图解9

步骤9

大碗整个用开水烫一下，放入备好的蔬菜
云南过桥米线篇——红烧牛腩卷粉的做法图解10

步骤10

卷粉焯水，要快
云南过桥米线篇——红烧牛腩卷粉的做法图解11

步骤11

在盛好蔬菜的碗里倒入滚烫的汤汁，使蔬菜汤熟
云南过桥米线篇——红烧牛腩卷粉的做法图解12

步骤12

加入焯好水的卷粉
云南过桥米线篇——红烧牛腩卷粉的做法图解13

步骤13

最后加上一勺香喷喷的辣椒油
云南过桥米线篇——红烧牛腩卷粉的做法图解14

步骤14

一碗营养又好吃的红烧牛腩卷粉就ok了

红烧牛腩卷粉的烹饪技巧

卷粉可以不焯水，今天的卷粉有点厚，所以焯水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-24 · 云南

©本菜谱的做法由 美食～小当家 编写，未经授权不得转载
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