鲜掉眉毛的正宗云南过桥米线

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小鲤鱼宝宝1213
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云南过桥米线的用料

鸡 1只 葱姜 适量
西洋参 适量 枸杞 适量
韭菜 适量 嫩芹菜 适量
绿豆芽 适量 肥牛 适量
午餐肉 适量 麻油 适量

云南过桥米线的做法

鲜掉眉毛的正宗云南过桥米线的做法图解1

步骤1

我买的是只整鸡，把鸡拆开，只取鸡架炖汤，剩下的鸡胸肉，鸡腿，鸡翅可以等下一顿炒菜。
鲜掉眉毛的正宗云南过桥米线的做法图解2

步骤2

鸡架，葱段，姜片，枸杞，西洋参一起加半锅水炖汤。水开后小火炖一个半小时左右。
鲜掉眉毛的正宗云南过桥米线的做法图解3

步骤3

炖好后放适量盐，甜咸自己把握。 自己炖的鸡汤特别鲜！！！
鲜掉眉毛的正宗云南过桥米线的做法图解4

步骤4

炖好的鸡汤单独倒入砂锅中，尝尝汤的咸淡口味，再加适量鸡精调味，要比平时喝汤稍微咸一点点，尽量用砂锅，砂锅保温。
鲜掉眉毛的正宗云南过桥米线的做法图解5

步骤5

汤准备好开始煮米线准备配菜。米线我买的半干粗米线，比干的好煮。如果是干米线提前一天泡开。煮好后捞出备用。
鲜掉眉毛的正宗云南过桥米线的做法图解6

步骤6

肥牛片几片就好，多了不容易熟透。想多放就提前用开水烫熟备用。 熬汤鸡架上的鸡肉剥下来与切片的午餐肉放在一个同一个盘子里。 韭菜切段，芹菜切丁，绿豆芽焯水放在同一个盘子里。 还可以依照自己的口味加鱿鱼片，跟鹌鹑蛋。 肉类一定要切特别薄的片，不然烫不熟。
鲜掉眉毛的正宗云南过桥米线的做法图解7

步骤7

所有菜备好后，砂锅里的鸡汤煮沸，关火后迅速端出，趁着汤还沸腾，依次加入生肉片(肥牛片，鱿鱼片，生鹌鹑蛋之类)，青菜盘，熟肉盘。最后放入煮好的米线。
鲜掉眉毛的正宗云南过桥米线的做法图解8

步骤8

韭菜、芹菜跟鸡汤的搭配简直要鲜掉眉毛。
鲜掉眉毛的正宗云南过桥米线的做法图解9

步骤9

最后盛入小碗，滴几滴麻油，就可以跟家人一起享受美味啦。

云南过桥米线的烹饪技巧

鸡汤一定要滚烫上桌，不然肉片跟青菜烫不熟。 砂锅上桌前，桌上记得垫上厚垫子，防止桌面被高温烫坏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 小鲤鱼宝宝1213 编写，未经授权不得转载

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